Víťazom ankety TOP Gastro Trenčianskeho kraja 2025 sa stala trenčianska kaviareň Lighthouse Coffee, ktorá si získala priazeň verejnosti najmä dôrazom na kvalitu, čerstvosť a poctivý prístup ku káve. Za značkou stojí jednoduchá myšlienka – priniesť ľuďom kávu, ktorá má nielen výnimočnú chuť, ale aj svoj príbeh.

Ich výberová káva pražená na Slovensku získala hneď niekoľko medzinárodných ocenení Great Taste Awards, čo potvrdzuje, že aj malá lokálna pražiareň dokáže obstáť v silnej svetovej konkurencii.

V rozhovore prezradili, čo pre nich znamená víťazstvo v ankete, ako sa z vášne stáva podnikanie a prečo je podľa nich káva viac než len nápoj.

Stali ste sa víťazom ankety TOP Gastro Trenčianskeho kraja 2025. Čo pre vás toto ocenenie znamená – najmä keď o víťazovi rozhoduje priamo verejnosť?

Je to pre nás veľká radosť a zároveň aj zodpovednosť. Najcennejšie na tomto ocenení je práve to, že o víťazovi rozhodujú ľudia, naši hostia, ktorí k nám chodia na kávu, trávia u nás čas alebo nás podporujú.

Berieme to zároveň ako potvrdenie, že dôraz na kvalitu kávy, čerstvé praženie a príjemnú atmosféru má zmysel. A zároveň je to pre nás motivácia robiť veci ešte lepšie. Kaviareň máme otvorenú len krátko, takže stále je priestor sa zlepšovať.

Lighthouse Coffee vzniklo z lásky ku kvalitnej káve. Spomeniete si ešte na moment, keď sa z tejto vášne stal reálny podnikateľský nápad? Čo bolo na začiatku vašej cesty?

Na začiatku to bola jednoducho zvedavosť. Chceli sme pochopiť, prečo môže jedna káva chutiť úplne inak ako druhá a ako vlastne vzniká dobrá šálka kávy. Postupne sme sa začali viac zaujímať o pôvod kávových zŕn, spracovanie, praženie a rôzne spôsoby prípravy. Z koníčka sa stala vášeň a z vášne nakoniec projekt.

Celý život nás fascinujú príbehy. Aj za dobrou šálkou kávy je príbeh. Od farmára, ktorý kávu pestuje, až po baristu, ktorý ju pripraví.

Lighthouse Coffee vzniklo s jednoduchou myšlienkou. Priniesť ľuďom kávu, ktorá je čerstvá, kvalitná a má svoj vlastný príbeh.

Vaša káva získala ocenenia Great Taste Awards v Londýne. Ako náročné je dostať slovenskú kávu na úroveň, ktorú oceňujú aj medzinárodní odborníci?

Je za tým veľa práce a množstvo detailov. Káva je fascinujúca a zároveň náročná v tom, že kvalitu treba dokazovať na každom kroku. Začína ešte na farme, dôležité je spracovanie zŕn až po samotné praženie. Už aj malé zmeny v čase alebo teplote môžu výrazne zmeniť výslednú chuť.

Štyri ocenenia z Great Taste Awards v Londýne nás veľmi potešili, pretože ide o slepú degustáciu, kde porota hodnotí iba chuť. Je skvelé vedieť, že aj malá slovenská pražiareň môže robiť kávu, ktorá obstojí v medzinárodnej konkurencii.

Hovoríte, že kávu vnímate ako remeslo. Čo všetko sa podľa vás skrýva za „dobrou šálkou kávy“, ktorú zákazník dostane na stole?

Dobrá káva je výsledkom práce mnohých ľudí. Za jednou šálkou stojí farmár, ktorý pestuje kávovník, ľudia, ktorí kávu spracujú, pražiar, ktorý hľadá ideálny profil praženia a barista, ktorý ju pripraví. Dôležitá je kvalita zŕn, čerstvosť praženia, správne mletie, voda, teplota aj technika prípravy. A samozrejme, kvalitný a profesionálny servis, ktorý ocení každý zákazník.

Káva je remeslo, a aj malé detaily rozhodujú o tom, či je šálka dobrá alebo výnimočná.

Veľký dôraz kladiete na čerstvosť praženia a kvalitu zŕn. V čom je podľa vás najväčší rozdiel medzi výberovou kávou a kávou, ktorú ľudia bežne pijú doma?

Najväčší rozdiel je v pôvode, čerstvosti a pražení. Výberová káva je dohľadateľná, vieme odkiaľ presne pochádza, v akej nadmorskej výške rástla a ako bola spracovaná. Druhý dôležitý faktor je praženie. Káva je potravina a najlepšie chutí čerstvá. Káva je podobná ako chlieb alebo víno. Keď je čerstvá a kvalitná, rozdiel v chuti je obrovský.

Výberová káva sa praží v menších dávkach a s dôrazom na chuťový profil konkrétnej odrody.

Kaviareň je často miestom stretnutí, rozhovorov a komunít. Akú atmosféru ste chceli vytvoriť v Lighthouse Coffee a akí zákazníci sa u vás najčastejšie stretávajú?

Chceli sme vytvoriť miesto, kde sa ľudia cítia dobre. Či už prídu na rýchle espresso, koláčik, drink, alebo aj na pracovné stretnutie.

Máme radi, keď kaviareň žije, keď sa pri stole rozprávajú priatelia, keď niekto pracuje na notebooku alebo keď sa niekto zastaví len tak na kávu počas dňa. Stretávajú sa u nás rôzni ľudia, od študentov, cez podnikateľov alebo zamestnancov okolitých úradov, inštitúcií a firiem.

Ak by k vám prišiel niekto, kto chce prvýkrát ochutnať naozaj kvalitnú výberovú kávu, ktorú z vašej ponuky by ste mu odporučili ako prvú – a prečo práve tú?

Často sa zákazníkov pýtame, čo majú radi. Snažíme sa im chuťovo vyhovieť. V kaviarni máme štyri mlynčeky, na ktorých máme zväčša dve stopercentné arabiky, jednu zmes a tiež aj bezkofeinovú kávu. U nás si prídu na svoje všetci. Máme aj mierne horkejšiu kávu, ktorá je chuťovo vyvážená a prístupná pre ľudí, ktorí ešte výberovú kávu veľmi nepoznajú, samozrejme, v ponuke sú aj ovocnejšie varianty. Naša najobľúbenejšia je Ethiopia, ktorá získala dve hviezdy Great Taste Awards v Londýne.

Gastronómia aj kávová kultúra sa na Slovensku rýchlo mení. Ako vnímate vývoj kávovej scény v Trenčíne a v Trenčianskom kraji?

Za posledné roky je vidieť veľký posun. Ľudia sa stále viac zaujímajú o pôvod kávy, spôsob prípravy aj kvalitu. Vznikajú nové kaviarne, ktoré pracujú s výberovou kávou, a zákazníci sú čoraz zvedavejší skúšať nové chute.

Dobrá kávová kultúra nevzniká jednou kaviarňou. Vzniká komunitou ľudí, ktorí majú radi kvalitnú gastronómiu.

A na záver trochu do budúcnosti – kam by ste chceli Lighthouse Coffee posunúť v najbližších rokoch? Máte plány na nové projekty, produkty alebo rozšírenie značky?

Radi by sme pokračovali v tom, čo nás baví najviac. Pražiť kvalitnú kávu a prinášať ju ľuďom v čo najlepšej podobe. Chceme ďalej rozvíjať našu pražiareň, pracovať s novými kávami z rôznych krajín a prinášať zákazníkom zaujímavé chuťové profily. Kávu dodávame do firiem, robíme personalizované obaly, darčekové balíčky.

Popri kaviarni sa venujeme aj kávovému cateringu na rôznych podujatiach a eventoch vo firmách, kde máme možnosť predstaviť kvalitnú kávu aj ľuďom, ktorí ju možno ešte nepoznajú.

Aktuálne informácie o Lighthouse Coffee nájdete tu.