Pred šiestimi rokmi, keď pandémia utíšila mestá aj gastroprevádzky, v Prievidzi vykuklo malé okienko. Z ulice Andreja Hlinku sa začala šíriť vôňa výberovej kávy. Za týmto nápadom stála vášeň majiteľky, ktorá sa nezľakla, keď sa dvere podnikov zatvárali a mnohí skôr premýšľali nad tým, ako prežiť, než ako začať niečo nové... Mladý koncept neisté začiatky ustál a dnes láka ľudí, ktorí sem prichádzajú za kvalitnou kávou, chutnými raňajkami aj osobitou atmosférou.

Dámy a páni, vitajte v Holy Shot!

Podľa majiteľky kaviarne Margaréty Kolevovej boli prvé mesiace skúškou, či si výberová káva nájde cestu k ľuďom aj cez netradičný výdaj. „Zo začiatku to bolo veľmi nevyspytateľné, no dnes som za túto skúsenosť veľmi rada. Aj vďaka nej si nás ľudia všimli a začali si Holy Shot spájať s niečím výnimočným, čo dokáže fungovať aj v časoch, keď veci nejdú úplne podľa predstáv,“ dodala.

Talianske espresso tu nehľadajte

Holy Shot stavia na kvalitnom a originálnom koncepte. Zameriava sa najmä na výberové, tzv. specialty kávy zo zmesí z Brazílie a Etiópie. Pri ich výbere spolupracuje s českými a slovenskými producentmi, medzi nimi aj s bratislavskou pražiarňou Black. „Spočiatku to bol pre zákazníkov mierny šok. Mnohí nevedeli pochopiť, že chuť našej kávy je iná. Nie je výrazne horká ako klasické talianske espresso. Jej príchuť je ovocnejšia, a teda aj kyslejšia. Prvotne nás vyhľadávali najmä milovníci výberových káv, no postupne si na tento štýl zvykla aj širšia verejnosť a naša komunita sa začala rozrastať. Dnes nás dokonca navštevujú aj ľudia zo zahraničia,“ dodala majiteľka. 

Tri mlynčeky, tri chuťové profily

Vybrať si kávu podľa vlastného gusta tu nie je problém. Baristi radi poradia a orientáciu uľahčuje aj systém troch mlynčekov. Každý z nich ponúka iný chuťový profil. Prvý je určený na filtrovanú kávu, z ktorej sa každé ráno čerstvo pripravujú napríklad klasické „filtráky“ či batch brew. Druhý mlynček ponúka čokoládovejšie a jemnejšie chute, ktoré sú vhodné aj pre zákazníkov zvyknutých na tradičnejšiu kávu. Tretí je naopak acidnejší, ovocnejší a chuťovo výraznejší, určený pre tých, ktorí radi objavujú netradičnejšie tóny výberovej kávy. „Inšpirácie získavame najmä zo zahraničia, keďže veľa cestujeme. Od konkurencie neodkukávame, nie je to náš štýl. Všetko, čo sme sem priniesli, prišlo práve z cudziny. Chceme byť vždy o krok vpred a zatiaľ sa nám to darí. Samozrejme, sledujeme aj súčasné trendy. Dnes je napríklad popri matche veľmi populárne aj ube. Ide o fialový koreň pochádzajúci z Filipín. Chuťovo pripomína sladké bataty či maslové keksíky. My sme s ním však začali pracovať už pred niekoľkými rokmi, keď ešte väčšina ľudí ani netušila, čo to je,“ ozrejmila.

V rytme sezóny

Nápojový lístok sa pravidelne mení podľa ročných období. Začiatkom septembra odštartovalo jesenné menu, ktorého hlavnou hviezdou je pumpkin spice. Ide o sladko korenistú chuť s tónmi škorice, klinčekov, muškátového orecha a zázvoru. Zimná ponuka sa nesie najmä vo vianočnom duchu. Na jar prichádza jednoduchšie kávové menu, zatiaľ čo leto patrí sviežejším chutiam a ľadovým verziám nápojov. V ponuke nechýbajú ani klasické letné drinky, ako margarita, mojito či čapované pivo.

Raňajky robia deň

Okrem specialty káv a sezónnych nápojov sa Holy Shot sústreďuje aj na raňajkové – brunchové menu. Spočiatku kuchyňa fungovala každý druhý deň a ponúkala skôr jednoduchšie jedlá, napríklad sendviče. Dnes sú raňajky a brunch pevnou súčasťou prevádzky.

„Na prelome minulého a tohto roka začal byť tento koncept veľmi populárny. V Prievidzi sme s ním dokonca začali ako prví, preto dnes varíme každý deň až do štrnástej. Menu obmieňame približne dva až trikrát do roka, no vždy stojí na niekoľkých základných pilieroch, ako sú vajíčka či sladké varianty. Do budúcna sa chceme s touto ponukou naďalej hrať, rozvíjať ju a stále vylepšovať. Radi by sme tiež rozšírili kuchyňu a investovali do kvalitnejšieho vybavenia,“ uzavrela majiteľka.

Z malého výdajného okienka postupne vyrástla prevádzka, ktorá si v Prievidzi našla svoju stálu komunitu. Holy Shot dnes nestojí len na výberovej káve, ale aj na nápadoch, sezónnosti a snahe prinášať stále niečo nové. To, čo sa začalo v neistom období, sa za šesť rokov zmenilo na miesto, ktoré má v Prievidzi vlastný rukopis.