Na hlavnom ťahu z Trenčína na Dubnicu nad Váhom, v Trenčianskej Teplej, stojí miesto, kam sa ľudia roky vracajú. Na „koštovku“ prichádzame do podniku, ktorý sa už trikrát umiestnil medzi TOP Gastro Trenčianskeho kraja. Raz bol dokonca víťazom tejto populárnej ankety. Reštaurácia Conti je dôkazom, že poctivá domáca kuchyňa má svoje pevné miesto – a že ak ju robíte srdcom, hostia si vás nájdu.

Gastro majú v krvi

Manželia Angelika Petrovičová a Zdeněk Petrovič prevzali podnik pred viac ako dvadsiatimi piatimi rokmi. Začínali skromne – s jedným kuchárom, jedným čašníkom a niekoľkými stolmi. Postupne však rodinný dom premenili na reštauráciu s penziónom a vytvorili priestor, ktorý dnes pôsobí prirodzene, útulne a najmä domácky. „Obaja máme gastronómiu v krvi,“ hovoria s úsmevom. A cítiť to aj z ich prístupu. V Conti sa nehrá na efekt, ale na istotu. Na jedlá, ktoré poznáte, máte ich radi a viete, že budú chutiť presne tak, ako majú.

Silným momentom v histórii podniku bolo otvorenie átria počas kačacích hodov. „Zrazu sme sa obzreli okolo seba a mali sme plnú reštauráciu. Boli to emócie, na ktoré sa nezabúda. Ale po pár sekundách sme sa vrátili k práci,“ spomína Zdeněk. Presne to vystihuje ich filozofiu – radosť z úspechu , ale vždy s nohami pevne na zemi.

Conti si drží jasnú líniu. Nesnaží sa byť zážitkovou gastronómiou ani experimentálnou kuchyňou. Hostia sem prichádzajú na jedlá, s ktorými sa im doma nechce trápiť, no bez nich by to nebolo ono. Či už je to legendárny černohorský rezeň, ktorého základ pripravujú čerstvý každé ráno, alebo plnené rezne, ktoré sa stali ich know-how.

Viete, čo bude na tanieri

Menu síce priebežne obmieňajú, no stálice ostávajú. Aj novinky však zapadajú do konceptu – sú to jedlá, ktoré majú blízko k tradičnej kuchyni. Názvy v jedálnom lístku nič neskrývajú. Presne viete, čo dostanete na tanieri. Dôležitá je jednoduchosť, kvalita a poctivá receptúra. „Každý z nich prešiel mojimi rukami a dedia sa z kuchára na kuchára,“ hovorí Zdeněk, vyučený kuchár, ktorý stojí za každým detailom. Chce, aby hosťom chutilo tak, ako chutí jeho rodine, keď im navarí.

„Tatovu kuchyňu“ totiž nič nenahradí. Niektoré jedlá ladili roky. Koncept sa vyvíjal prirodzene – podľa ohlasov hostí. Tak vznikli aj obľúbené špeciality, ktoré sa ocitli na jedálnom lístku. Samozrejmosťou je dôraz na suroviny. Spolupracujú s overenými dodávateľmi, niektoré produkty berú od lokálnych výrobcov, iné jednoducho musia hľadať inde – vždy však s dôrazom na kvalitu.

Počas roka organizujú tematické týždne a podujatia, ktoré si získali stabilnú popularitu. Zabíjačkové menu, haluškové dni či kačacie hody, ktoré trvajú celý mesiac, lákajú hostí zblízka aj zďaleka. Rezervácia je takmer nevyhnutná.

Dôvera sa kúpiť nedá

Od začiatku mali jasnú predstavu – vytvoriť podnik pre rodiny. Najmä víkendy patria spoločným obedom, oslavám a stretnutiam. Atmosféra je uvoľnená a prirodzená, bez zbytočného formálneho odstupu. Za úspechom stojí aj stabilný tím. Mnohí zamestnanci sú tu roky a tí, ktorí sa vydali vlastnou cestou, sa radi vracajú aspoň ako hostia. V Conti totiž nejde len o jedlo, ale aj o vzťahy. Manželia Petrovičovci sú v podniku denne prítomní. Keď treba, Zdeněk si uviaže zásteru a varí, Angelika obsluhuje, spoločne reštauráciu zveľaďujú. Hostia vidia, že majitelia naozaj pracujú. Vzbudzuje to dôveru, ktorú si inak nekúpite.

Súčasťou reštaurácie je aj menší penzión. Pôvodne nebol v pláne, no okolnosti ich priviedli k rozhodnutiu využiť priestor prakticky. Dnes ubytovanie slúži víkendovým návštevníkom kúpeľov aj obchodným cestujúcim počas týždňa. Vďaka rezerváciám cez online platformy sa tu zastavili hostia z rôznych kútov sveta – od Ázie až po Havaj.

Výhodou je aj kuchyňa otvorená do večera, čo ocenia nielen ubytovaní hostia, ale aj tí, ktorí hľadajú dobré jedlo v čase, keď už inde nevaria.

Aj po rokoch však zostáva základ rovnaký – poctivá kuchyňa, osobný prístup a partnerstvo, ktoré funguje nielen doma, ale aj v práci. „Máme rozdelené úlohy, pomáhame si a ľúbime sa.“