A Beck-kastély sáncai alatt, nem messze az autópálya kijáratától és szó szerint egy mező közepén - pontosan itt található a Beck farm. Nincs szükség pontos GPS koordinátákra, hogy megtaláld. Az illat, a referenciák és a jó ételek szerelmeseinek érdeklődése is elhozza.

A hagyományos konyha modern dizájnjával négy év alatt sok turistát hódított meg. Az étterem új személyzetének sikerült javítania a hely gasztronómiai hírnevét. Az emberek kedvelték a helyi konyhát, és a szomszédos farmot is beiktatták a turistaútvonalba. Gyakran jönnek ide a Beckovského vagy a Čachtice-kastély megtekintése előtt vagy után. A hétvégék a turistáké, az "üzleti utazók" inkább a hét folyamán járnak be. Az új étterem után heti menü mellett döntött, amely a környékbeli cégek munkatársait is ebédre csábítja.

A jelenlegi tulajdonos, Branislav Kuhajda négy éve bérelte a tanyát. És azonnal egy járványmegállás jött az útjába. Büszkén kezelte a helyzetet, és kihívásnak vette. Az időt a konyha és egyéb terek radikális rekonstrukciójára fordította. „Az átvett étterem újraindításának feltétele volt mind az alapanyagok, mind az elkészített ételek frissessége. Kezdettől fogva tudtuk, hogy a legjobbat akarjuk kínálni ügyfeleinknek” – magyarázza első lépéseit a Beckovské Kuhajda kastély alatt. A szomszédos tanyát is bérbe adta, és az eredeti gasztro üzletág átfogó agroturizmussá vált. A teljes tenyésztést maguk végzik, többnyire szűk családjuk segítségével. Juh, kecske, kacsa, liba, nyulak, csirke, ló került hozzá. Saját készítésű termékeket is készítenek, amelyeket az étterem konyhájában dolgoznak fel. Ha lesz elég tej, akkor eladásra is gyártanak termékeket. A hegyi ínyencségek között más regionális gazdák és méhészek termékeit is megtalálja. A gyerekek a játszótéren szórakozhatnak, az egész család pedig fotózkodhat a népszerű nagy hintán.

MENÜ

A tavasz közepén érkeztünk Salašba, amikor a helyiek már egy ízletes májusi bryndzára invitáltak bennünket. "A májusi bryndza fehér arany. A juhok élvezik a friss, lédús füvet, az első tejnek más a sűrűsége, ami a végterméken is megmutatkozik. Az, hogy mennyi bryndzát, sajtot és zsigét termelünk, attól függ, hogy száraz-e, mennyi legelőnk van és mennyi tejet fejünk” – mondja Branislav Kuhajda.

A klasszikus konyha étlapjáról a szalonnás és kaporos bryndza pitéket választottuk. El kell ismernünk, hogy a kapor akcentusa csavart az ételbe. A pirított szalonnás bryndza gnocchi sem okozott csalódást, és már nagyon várjuk, hogy egyszer megkóstoljuk a májusi bryndzával készült változatot. Mielőtt egy étterem új ételt adna szokásos étlapjához, egy úgynevezett speciális menü részeként teszteli azt. Látogatásunk idején bárányperkelt vajas gnocchival volt a kínálatban. A hús helyi gazdálkodásból származik, és ha aggódik a bárányért, ebben az esetben kellemesen meg fog lepődni a finom és finom állaggal és ízzel. Számunkra ez a "szerelem első harapásra" volt, és azonnal javasoltuk, hogy az ételt vegyük fel az állandó menüre.

Hétvégén hal- vagy sült tarjával is találkozhatunk. Étlapunk édes pontja az erdei gyümölcsös szósszal meglocsolt mák volt. Diós vagy kakaós szórással is választhatjuk. Frissítő gyümölcsös jegyek egészítik ki az édességet, és fennáll annak a veszélye, hogy megkóstolva nem fogod másképp enni a šuľanést, mint gyümölccsel. A barátságos és figyelmes személyzet szívesen ad tanácsot a választásban. A ruhákon a kézzel festett díszről lehet felismerni, amely illeszkedik a tér többi részéhez. Egyike azon kevés cégeknek, ahol csak a terepen képzett személyzet dolgozik.

JÖVŐBELI TERVEK

A látogatókat családi összejövetelek vagy esküvői fogadások is érdeklik. Ezen vásárlók igényeit is szeretnék kielégíteni a tanyán, ezért tervezik az étterem belső terének bővítését. Az emberek szívesen visszajönnek ide a kellemes és csendes környezetért. Mivel a nyaraló a védett terület határán található, így a természetvédőkkel is szorosan együttműködik. Legutóbb egy túraútvonal kiépítését tervezik, amely a gyümölcsöst határolná. Beckov központjából gyalogosan el lehet jutni a farmra, és elérheti Kálnicét. „Ha a jövő évi szezonra sikerül, kocsikázást is szeretnénk kínálni a turistáknak ezen az ösvényen.

Idén még megnézhetik a lovat” – árulja el terveit mosolyogva Branislav Kuhajda. A trencséni régióban így egy új vonzó gasztroturisztikai pont jön létre, amelyet érdemes a térképen és az étlapon is feljegyezni.

Fotó: Radovan Stoklasa