Під валами замку Бек, неподалік від з’їзду з траси і буквально посеред поля – саме там розташована ферма Бек. Вам не потрібні точні координати GPS, щоб знайти його. Запах, згадки та інтерес любителів смачної їжі приведуть і вас туди.

Традиційна кухня в сучасному дизайні за чотири роки підкорила багатьох туристів. Новому колективу ресторану вдалося покращити гастрономічну репутацію закладу. Людям сподобалася місцева кухня, і вони включили прилеглу ферму в туристичний маршрут. Вони часто приходять сюди до або після екскурсії в Beckovského або Чахтицький замок. Вихідні належать туристам, на тиждень частіше заїжджають «ділові мандрівники». Після нового ресторану визначилися з тижневим меню, яке також має залучити на обід співробітників прилеглих компаній.

Нинішній власник Браніслав Кугайда взяв ферму в оренду чотири роки тому. І одразу на його шляху стала зупинка пандемії. Він гордо впорався з ситуацією і сприйняв це як виклик. Він використав час для кардинальної реконструкції кухні та інших приміщень. «Умовою відновлення захопленого ресторану була свіжість як сировини, так і готової їжі. Ми з самого початку знали, що хочемо запропонувати нашим клієнтам найкраще», – пояснює свої перші кроки під замком Бечковське Кугайда. Він також орендував прилеглу ферму, і початковий гастробізнес став комплексним агротуризмом. Вони самі займаються всім розведенням, здебільшого за допомогою своїх близьких. Вівці, кози, качки, гуси, кролики, кури, додався кінь. Також виготовляють власні домашні продукти, які переробляють на кухні ресторану. Якщо буде достатньо молока, то вироблятимуть і продукцію на продаж. Серед гірських делікатесів ви також знайдете продукцію інших фермерів та пасічників регіону. Діти можуть повеселитися на дитячому майданчику, а всією родиною сфотографуватися на популярних великих гойдалках.

МЕНЮ

На Салаш ми приїхали в середині весни, коли місцеві вже запрошували нас на смачну травневу бринзу. «Травнева бринза – це біле золото. Вівці насолоджуються свіжою соковитою травою, а перше молоко має різну щільність, що відбивається на кінцевому продукті. Скільки ми виробляємо бринзи, сиру та жинчиці, залежить від того, чи сухо, скільки у нас пасовищ і скільки надоїмо молока», – каже Браніслав Кугайда.

З меню класичної кухні ми обрали пиріжки з бринзою з беконом і кропом. Треба визнати, що кроповий акцент додав страві родзинки. Ньоккі з бринзою з підсмаженим беконом також не розчарували, і ми вже з нетерпінням чекаємо, коли одного разу прийдемо скуштувати версію з травневою бринзою. Перш ніж додати нову страву до свого звичайного меню, ресторан перевіряє її як частину так званого спеціального меню. Під час нашого візиту пропонували перкель з баранини з ньоккі з вершкового масла. М’ясо походить з місцевого господарства, і якщо ви переживаєте про баранину, то в цьому випадку ви будете приємно здивовані смачною і ніжною текстурою і смаком. Для нас це було «кохання з першого укусу» і ми одразу запропонували додати страву до постійного меню.

У вихідні також можна зустріти рибу чи смажені ребра. Прикрасою нашого меню був мак, заправлений соусом з лісових фруктів. Ви також можете вибрати їх з горіховою або какао посипкою. Освіжаючі нотки фруктів доповнюють солодкість, і є ризик, що, спробувавши, ви не зможете їсти шуляни інакше, як з фруктами. Привітний та уважний персонал з радістю проконсультує Вас з вибором. Його можна впізнати по орнаменту, намальованому вручну на одязі, який пасує до решти простору. Це одне з небагатьох підприємств, де працює лише персонал, який пройшов спеціальну підготовку.

ПЛАНИ НА МАЙБУТНЄ

Відвідувачі також зацікавлені в сімейних зустрічах або весіллях. Вони також хочуть задовольнити цих клієнтів на фермі, тому вони планують збільшити інтер’єр ресторану. Сюди люблять повертатися за приємною та тихою атмосферою. Оскільки котедж знаходиться на межі заповідної території, він також тісно співпрацює з природоохоронцями. Зовсім недавно вони планують прокласти пішохідну стежку, яка межуватиме з фруктовим садом. З центру Бечкова можна дійти пішки до ферми та дістатися Калниці. «Якщо вдасться це зробити до сезону наступного року, ми б також хотіли запропонувати туристам цією стежкою прогулянки на кареті.

Цього року ще можуть подивитись на коня», – з посмішкою розкриває плани Браніслав Кугайда. Таким чином, у регіоні Тренчин створено новий привабливий гастро-туристичний пункт, який варто відзначити на карті та в меню.

Фото: Радован Стокласа