Depuis des temps immémoriaux en effet vrai que l' amour est par son estomac, mais ces dernières années , la gastronomie devient un vrai succès de la mode. L' expérience d' une renaissance. Les programmes sur la cuisine rencontre presque toutes les stations de télévision. Pas de vrais maîtres sont aussi dans ce domaine que le safran. L' un de ceux qui appartiennent à la pointe culinaire slovaque est sans aucun doute Marián Filo, un propriétaire de restaurant à Čereňany, qui est logé dans un manoir rénové. Les portes ici sont ouverts à tout le monde - la crème, les dirigeants politiques et les gens ordinaires.

Quand quelques années est venu il y a le premier fast-food Slovaquie, immédiatement, il est devenu un énorme succès. Vysmážané frites, des hamburgers, des kebabs étaient soudainement facilement disponibles et peu coûteux. Rapide et, avouons-le, pas très saine nourriture, mais en remplaçant progressivement d'autres plats. Slovaques donner la priorité croissante à haute qualité, des ingrédients frais et une cuisine saine. Marián Filo déplacé une cuisine saine à un niveau supérieur - dine dans l'expérience gastronomique du restaurant pour tous les sens.

Si vous êtes bon, vous trouverez

Petit village dans le district de Prievidza aujourd'hui connaissent déjà beaucoup. Čereňany célèbre pour maître culinaire non seulement en Fila la Slovaquie, mais aussi à l'étranger. « Lorsque vous parvenez à obtenir le plein pic, il est important de garder non seulement leur niveau, mais il encore évolué. Chaque année, vous devez inventer quelque chose de nouveau, être spécial, d'être autre que comme restaurants ailleurs en Slovaquie. Si vous êtes bon, vous pouvez faire la couture même dans une petite ville comme Čereňany, et les gens viennent à vous. Si vous êtes médiocre, pas pour vous de ne pas parcourir des centaines de kilomètres « , dit Filo.

La cuisine est une chose et l'autre est la capacité de transformer le savoir tourner gastrobiznise. De nombreux chefs de renom en dépit de leurs talents culinaires au fil du temps jusqu'à. Marian Filová être en mesure de maintenir le marché depuis plus de 20 ans. « Je pense que la Slovaquie est une saine concurrence. Surtout à Bratislava sont très bons restaurants. Cette entreprise est souvent les petites choses - la couche de report, claquant des chaises et, bien sûr, est important, en particulier un bon service « , dit le chef, qui élève son personnel et le considère comme le meilleur en Slovaquie. « Je suis celui qui tous les jours la supervision de la qualité de la nourriture et le personnel. Quand je ne suis pas là, à proximité de manoir. L'exception est le dimanche, quand je me concentre sur la famille. En outre, l'argent n'a toujours pas inventé, que je devrais donner la priorité au travail ».

Et venir pantalons de survêtement

Au restaurant, vous pouvez rencontrer des célébrités, mais il y dîner venir et les gens ordinaires. « Si quelqu'un pense que je vais seulement des célébrités, des acteurs, des responsables gouvernementaux et parlementaires, il est tout à fait erronée. Rejoignez-nous manger et les gens du village, j'ai invité la famille, amis, collègues. Nous ne regardons pas, nous sommes chic. Je viens ici et les gens en pantalons de survêtement et demandez si vous pouvez vous asseoir. Je dis, pourquoi pas, nous avons après tout un restaurant normal « , dit Filo.

En Čereňany vous ferez l'expérience de la restauration rapide en face - Slowfood. Le déjeuner ou le dîner, vous pouvez prendre plusieurs heures. Chacun des cours est une expérience gastronomique - que ce soit fumé tartare de saumon aux crevettes flambé et du pain grillé aux herbes, nourris mousse de foie gras d'oie avec des volailles ou à truites au caviar d'œufs maison. Marián Filo dit qu'il est crucial pour lui la qualité des ingrédients individuels. Leur sélection donne une question particulière. Par exemple, la viande, qui a servi provient de leurs produits. «J'ai mon bétail, le porc, l'agneau, et maintenant il est à autre chose. Je sais ce que les gens ont offert. Je sais où la viande qui vient à ce que l'animal a été élevé. Il est une différence décente par rapport à ce que je reçois dans les hypermarchés, « at-il ajouté.

Divina sur l'arbre

Avec des matériaux de qualité peut donner le chef beaucoup de place à votre imagination. Mais ne se limite pas à la nourriture présentée par le chef de Čerenian est ce qui le rend si la clientèle stable. Cela dépend de vous et rend la communication. Accueillir les clients, prend soin sincèrement de savoir s'ils ont bon goût réponse à son tour, pousse le personnel dans la cuisine. Il montre également que l'art culinaire peut être un spectacle. Ce que nous à la maison ou préfèrent ne pas été étudiée, elle réalisée par Marián Filo avec facilité et aplomb. Au moment de servir la nourriture juste devant les invités du spectacle pleinement leur art - flambé, rôtit, finition. exemple Divi, servi sur un morceau de l'arbre sur lequel doucement les dépôts de prune Zauda. La nourriture réelle a ensuite servi sur une pierre chaude, ce qui est encore dorab.

Développer entre l'élite culinaire slovaque est un travail difficile. Marian Filová ses paroles ont aidé de façon très professionnelle par le fait que dans le passé voyagé en dehors de la Slovaquie. Contrairement à de nombreux Slovaques avec succès, cependant, il a décidé de revenir. La même chose est recommandé pour tous ceux qui décident de démarrer leur propre entreprise. « Il est bon quand une personne quitte. Beaucoup de choses ont à travers cette expérience se rend compte de gain. Mais il est très important qu'il est revenu. Je suis sorti trois années, je me suis aperçu que la responsabilité, le respect des personnes. Voilà ce que j'amené ici avec moi « , at-il dit.

Applaudissements du Président de la Reine

Le célèbre chef et son équipe cuisiné pour plusieurs célébrités - présidents étrangers et les rois ont goûté comme bouilli dans Čereňany. L'un d'eux était le monarque hollandais Beatrix, qui a visité la Slovaquie il y a dix ans. Les aliments à être servis, le chef créé spécialement pour l'occasion. Le dîner lui-même a été précédée de plusieurs mois, alors que la formation, qui comprenait des tests de cours individuels, la répartition des tâches et l'achat de matières premières de haute qualité. Menu avait quatre versions différentes, le gain cuit directement au palais présidentiel. invités de marque le premier goût du magret de canard au jus d'orange, des herbes fraîches et une salade légère. Le prochain cours était pâtissier de poulet rempli de jambon et de la farce aux champignons, avocat au four et purée d'amande et filet de bœuf sauvage sur le filet de pommes de terre rempli porcini. Il y a aussi un dessert - un panier de chocolat rempli de bonnes fées caramélisés fraises.

Soit dit en passant, la nuit ne sont pas restés sans réponse appropriée. champion fila avec son équipe a donné un appel pour le dessert alors président Ivan Gašparovič directement dans la salle. Quand ils se présentèrent devant les invités récompensés pour leurs applaudissements d'emploi, tout en tlieskala la reine des Pays-Bas. Le palais présidentiel est pas un tel geste commun - jusque-là par quelque chose de semblable est arrivé Fila seulement deux fois.

Dessert sur la nappe!

Même en regardant les restaurants du menu actuel, il est clair que les plats classiques que vous pouvez en Čereňany oublier. Bien qu'il manque, par exemple des boulettes de fromage de brebis sur une plaque pour obtenir leur steak partisane et oignons croustillants. Dernières nouvelles, qui cherche Filo distingue des autres restaurants est un dessert spécial. Nulle part ailleurs en Slovaquie parce qu'il se la nappe. « Tout mon personnel culinaire viendra à tous les invités et les sert à la nappe. Nous y donner plus d'espèces directement sur la table afin que vous avez des desserts, des fruits, des glaces, « at-il dit. « Nous appelons la nappe dessert peint. Il est intéressant et visuellement, donc je vous garantis que quiconque la présente ordonnance, de faire l'expérience quelque chose de spécial « , at-il conclu.

Auteur: BAS

Qui est Marián Filo?

Il né en 1966 en tchèque Cieszyn. métier Kucharski enseigné à l' école secondaire professionnel. Après l' école, elle acquiert de l' expérience dans plusieurs restaurants. Il a préparé par le chef dans un hôtel à Bodensee, en Allemagne, où il a travaillé pendant trois ans. Il a décidé de revenir à la Slovaquie en 1994 ont ouvert un restaurant à Partizánskom Aphrodite. Il a commencé avec lui se développent, les gens sont intéressés par la cuisine créative et de service. Lui et sa femme a acheté une maison délabrée dans Čereňany, reconstruit en 2005 et a déménagé son restaurant ici. Il a remporté plusieurs prix prestigieux - parmi d' autres du guide gastronomique fourchette d' or Gourmet en Slovaquie. Depuis 2002, il dispose d' une place de premier plan dans le classement de nos meilleurs restaurants.