С незапамятных времен на самом деле правда , что любовь лежит через его желудок, но в последние годы гастрономия становится настоящим модным хитом. Испытывают ренессанс. Программы о приготовлении сталкиваются с почти каждый телеканал. Нет настоящие мастера не находятся также в этой области , как шафран. Один из тех , кто принадлежит к словацкой кулинарной кончике несомненно Мариан Фило, владелец ресторана в Čereňany, который расположен в отреставрированном особняке. Двери здесь открыты для всех - сливки, политических лидеров и простых людей.

Когда несколько лет назад появился первый фаст-фуд Словакия, сразу стала хитом. Vysmážané фри, гамбургеры, кебабы вдруг легко доступны и недороги. Быстро и, давайте смотреть правде в глаза, не очень здоровую пищу, но постепенно вытесняют другие кухни. Словаки дают повышение приоритет высокого качества, свежих ингредиентов и здоровой пищи. Мариан Фило сдвинута здоровая кухня на более высокий уровень - пообедать в гастрономических изысках ресторана для всех органов чувств.

Если вы хорошо, вы найдете

Деревушка в районе Приевидзе сегодня уже знают многие. Čereňany известный кулинарный мастер Fila не только в Словакии, но и за рубежом. «Когда вам удается получить полный пик, важно сохранить не только свои стандарты, но он все еще шел дальше. Каждый год вы должны придумать что-то новое, чтобы быть особенными, чтобы быть иными, чем в ресторанах в других местах в Словакии. Если вы хорошо, вы можете сделать шить даже в таком маленьком городке, как Čereňany, и люди приходят к вам. Если вы посредственны, никто за вас не путешествовать на сотни километров, «говорит Фили.

Готовя это одно, а другой является способность превращать знать ход gastrobiznise. Многие известные повара, несмотря на свои кулинарные таланты в течение долгого времени до. Marian Fiľová быть в состоянии поддерживать на рынке более 20 лет. «Я думаю, что Словакия здоровая конкуренция. Особенно в Братиславе очень хорошие рестораны. Это дело часто мелочи - откладывание пальто, пружинные стульев и, конечно же, очень важно, особенно хорошее обслуживание, «говорит шеф-повар, который поднимает его штат и считает его лучшим в Словакии. «Я тот, кто каждый день контроля за качеством пищевых продуктов и персонала. Когда я не здесь, особняк близко. Исключением является воскресенье, когда я концентрируюсь на семье. Кроме того, деньги до сих пор не придумал, что я должен уделять приоритетное внимание работе ".

И приходят в трениках

В ресторане вы можете встретить знаменитостей, но обедать там приходят и обычные люди. «Если кто-то думает, что я хожу только знаменитости, актеры, правительственных чиновников и парламентариев, совершенно ошибочно. Присоединяйтесь к нам есть и люди из деревни, я пригласил семью, друзей, коллег по работе. Мы не смотрим, мы классные. Я пришел сюда, и люди в трениках и спросить, если вы можете сесть. Я сказал, почему бы и нет, ведь у нас есть нормальный ресторан, «говорит Фили.

В Čereňany вы будете испытывать противоположный фастфуд - Slowfood. Обед или ужин вы можете занять несколько часов. Каждый из курсов гастрономического опыта - будь то копченый лососем тартар с обожженными креветками и пряным тостом, сытым гусиной печенью с муссом птицей или форели заполнены домашней яичной икрой. Мариан Фило говорит, что это очень важно для него качество отдельных ингредиентов. Их выбор придает особое значение. Например, мясо, которое подается происходит от их продукции. «У меня есть крупный рогатый скот, свинина, баранина, и теперь это о чем-то еще. Я знаю, что люди предложили. Я знаю, где что мясо приходит к тому, что воспитывался животное. Это приличная разница по сравнению с тем, что я получаю в гипермаркетах, «добавил он.

Divina на дереве

С качеством материалов может дать шеф-повара достаточно места ваше воображение. Но не ограничиваясь пищи, представленной шеф Čerenian это то, что делает его настолько стабильной клиентуры. Это зависит от вас и делает общение. Приветствует гостей, искренне заботится о вкусе ли они хороший отклик в свою очередь, толкает сотрудников на кухне. Он также показывает, что кулинарное искусство может быть шоу. То, что мы у себя дома или предпочитают не изучен, он выполняется Мариана Фило с абсолютной легкостью и апломбом. При подаче пищи прямо перед гостями полностью выполняет свое искусство - пылали, жареное мясо, отделка. Дива пример, служил на куске дерева, на котором он нежно Zauda сливы опилками. Затем фактическое питание подается на горячем камне, который до сих пор dorab.

Развивать между Словацкой кулинарной элиты это тяжелая работа. Мариан Fiľová его слова очень профессионально помог тот факт, что в прошлом путешествовал за пределами Словакии. В отличие от многих успешных словаков, однако, он решил вернуться. То же самое рекомендуется для всех, кто решил начать свой собственный бизнес. «Это хорошо, когда человек уходит. Многие вещи должны через это понимает, опыт усиления. Но очень важно, чтобы он вернулся. Я был три года там я понял, что такая ответственность, уважение к людям. Вот что я привез сюда со мной, «сказал он.

Аплодисменты от президента королевы

Известный шеф-повар и его команда приготовят несколько знаменитостей - иностранных президентов и королей вкусили, как варят в Čereňany. Один из них был голландский монарх Беатрикс, который посетил Словакию десять лет назад. Продукты, чтобы быть поданы, повар, созданной специально для этого случая. Сам ужин предшествовало несколько месяцев во время тренировки, которые включали тестирование отдельных курсов, распределение задач и приобрести высококачественные сырье. Меню было четыре разных версий, победившие приготовленную прямо в президентском дворце. Видные гостям первого вкуса утиной грудки с апельсиновым соком, свежей зеленью и легким салатом. Следующий курс был цыпленок тесто заполнены с ветчиной и грибной начинкой, запеченные авокадо и миндального пюре и говяжьего филе вырезка на диком боровиков заполненного картофеля. Существует также десерт - шоколадные корзины заполнены с хорошей феей Карамелизированной клубники.

Кстати, ночь не останется без соответствующего ответа. Fila чемпион со своей командой дал вызов на десерт, то президент Айван Гаспаровик прямо в зале. Когда они стояли перед гостями вознагражден за большую работу аплодисментов, а tlieskala королевы Нидерландов. Президентский дворец не является таким общим жестом - до тех пор от Fila что-то подобное произошло лишь дважды.

Десерт на скатерть!

Даже глядя на нынешних ресторанах меню ясно, что классические блюда вы можете в Čereňany забыть. Несмотря на то, что не хватает, например, овцы сыра пельменей на тарелке, чтобы получить их партизанский бифштекс и хрустящий лук. Последние новости, стремящийся Filo отличается от других ресторанов особого десерта. Нигде в Словакии, потому что получить скатерть. «Все мои кулинарные сотрудники будут приходить на все гости и служат их скатерти. Мы даем здесь больше видов прямо на столе так, у вас есть десерты, фрукты, мороженое, «сказал он. «Мы называем это Окрашенный десерт скатерть. Это интересно и визуально, поэтому я гарантирую, что тот, кто этот приказ, чтобы испытать что-то особенное, «заключил он.

автор: БАС

Кто Мариан Фило?

Он родился в 1966 году в Чехии Цешинах. Кухарски ремесло преподается в средней профессиональной школе. После окончания школы, она набирает опыт в нескольких ресторанах. Он приготовил шеф - повар в гостинице в Bodensee, Германия, где он работал в течение трех лет. Он решил вернуться в Словакию в 1994 году открыл ресторан в Partizánskom Афродите. Он начал с ним процветать, люди заинтересованы в творческой кухне и обслуживании. Он и его жена купили полуразрушенный особняк в Čereňany, реконструировали его и в 2005 году переехал его здесь ресторан. Он выиграл несколько престижных наград - среди других из золотых вилков гастрономического гида Gourmet в Словакии. С 2002 года она имеет важное место в рейтинге лучших наших ресторанов.