З незапам'ятних часів на насправді правда , що любов лежить через його шлунок, але в останні роки гастрономія стає справжнім модним хітом. Відчувають ренесанс. Програми про приготування стикаються з майже кожен телеканал. Немає справжні майстри не знаходяться також в цій області , як шафран. Один з тих , хто належить до словацької кулінарної кінчику безсумнівно Маріан Філо, власник ресторану в Čereňany, який розташований у відреставрованому особняку. Двері тут відкриті для всіх - вершки, політичних лідерів і простих людей.

Коли кілька років тому з'явився перший фаст-фуд Словаччина, відразу стала хітом. Vysmážané фрі, гамбургери, кебаби раптом легко доступні і недорогі. Швидко і, давайте дивитися правді в очі, не дуже здорову їжу, але поступово витісняють інші кухні. Словаки дають підвищення пріоритет високої якості, свіжих інгредієнтів і здорової їжі. Маріан Філо зрушена здорова кухня на більш високий рівень - пообідати в гастрономічних вишукуваннях ресторану для всіх органів почуттів.

Якщо ви добре, ви знайдете

Сільце в районі Пріевідзе сьогодні вже знають багато. Čereňany відомий кулінарний майстер Fila не тільки в Словаччині, а й за кордоном. «Коли вам вдається отримати повний пік, важливо зберегти не лише свої стандарти, але він все ще йшов далі. Щороку ви повинні придумати щось нове, щоб бути особливими, щоб бути іншими, ніж в ресторанах в інших місцях в Словаччині. Якщо ви добре, ви можете зробити шити навіть в такому маленькому містечку, як Čereňany, і люди приходять до вас. Якщо ви посередні, ніхто за вас не подорожувати на сотні кілометрів, «говорить Філі.

Готуючи це одне, а інший є здатність перетворювати знати хід gastrobiznise. Багато відомих кухарі, незважаючи на свої кулінарні таланти протягом довгого часу до. Marian Fiľová бути в змозі підтримувати на ринку більше 20 років. «Я думаю, що Словаччина здорова конкуренція. Особливо в Братиславі дуже хороші ресторани. Це справа часто дрібниці - відкладання пальто, пружинні стільців і, звичайно ж, дуже важливо, особливо гарне обслуговування, «говорить шеф-кухар, який піднімає його штат і вважає його найкращим в Словаччині. «Я той, хто кожен день контролю за якістю харчових продуктів і персоналу. Коли я не тут, особняк близько. Винятком є ​​неділя, коли я концентруюся на родині. Крім того, гроші досі не придумав, що я повинен приділяти пріоритетну увагу роботі ".

І приходять в треніках

У ресторані ви можете зустріти знаменитостей, але обідати там приходять і звичайні люди. «Якщо хтось думає, що я ходжу тільки знаменитості, актори, урядовців і парламентаріїв, абсолютно помилково. Приєднуйтесь до нас є і люди з села, я запросив родину, друзів, колег по роботі. Ми не дивимося, ми класні. Я прийшов сюди, і люди в треніках і запитати, якщо ви можете сісти. Я сказав, чому б і ні, адже у нас є нормальний ресторан, «говорить Філі.

У Čereňany ви будете відчувати протилежний фастфуд - Slowfood. Обід або вечеря ви можете зайняти кілька годин. Кожен з курсів гастрономічного досвіду - будь то копчений лососем тартар з обпаленими креветками і пряним тостом, ситим гусячою печінкою з мусом птахом або форелі заповнені домашньої яєчної ікрою. Маріан Філо каже, що це дуже важливо для нього якість окремих інгредієнтів. Їх вибір надає особливого значення. Наприклад, м'ясо, яке подається походить від їхньої продукції. «У мене є велика рогата худоба, свинина, баранина, і тепер це про щось ще. Я знаю, що люди запропонували. Я знаю, де що м'ясо приходить до того, що виховувався тварина. Це пристойна різниця в порівнянні з тим, що я отримую в гіпермаркетах, «додав він.

Divina на дереві

З якістю матеріалів може дати шеф-кухаря достатньо місця ваша уява. Але не обмежуючись їжі, представленої шеф Čerenian це те, що робить його настільки стабільною клієнтури. Це залежить від вас і робить спілкування. Вітає гостей, щиро піклується про смак вони хороший відгук у свою чергу, штовхає співробітників на кухні. Він також показує, що кулінарне мистецтво може бути шоу. Те, що ми у себе вдома або вважають за краще не вивчений, він виконується Маріана Філо з абсолютною легкістю і апломбом. При подачі їжі прямо перед гостями повністю виконує своє мистецтво - палали, смажене м'ясо, обробка. Дива приклад, служив на шматку дерева, на якому він ніжно Zauda сливи тирсою. Потім фактичне харчування подається на гарячому камені, який до цих пір dorab.

Розвивати між Словацькою кулінарної еліти це важка робота. Маріан Fiľová його слова дуже професійно допоміг той факт, що в минулому подорожував за межами Словаччини. На відміну від багатьох успішних словаків, проте, він вирішив повернутися. Те ж саме рекомендується для всіх, хто вирішив почати свій власний бізнес. «Це добре, коли людина йде. Багато речей повинні через це розуміє, досвід посилення. Але дуже важливо, щоб він повернувся. Я був три роки там я зрозумів, що така відповідальність, повагу до людей. Ось що я привіз сюди зі мною, «сказав він.

Оплески від президента королеви

Відомий шеф-кухар і його команда приготують кілька знаменитостей - іноземних президентів і королів вкусили, як варять в Čereňany. Один з них був голландський монарх Беатрікс, який відвідав Словаччину десять років тому. Продукти, щоб бути подані, кухар, створеної спеціально для цього випадку. Сама вечеря передувало кілька місяців під час тренування, які включали тестування окремих курсів, розподіл завдань і придбати високоякісні сировину. Меню було чотири різних версій, які перемогли приготовлену прямо в президентському палаці. Видатні гостям першого смаку качиної грудки з апельсиновим соком, свіжою зеленню і легким салатом. Наступний курс був курча тісто заповнені з шинкою і грибною начинкою, запечені авокадо і мигдалевого пюре і яловичого філе вирізка на дикому боровиків заповненого картоплі. Існує також десерт - шоколадні кошики заповнені з хорошою феєю Карамелізовані полуниці.

До речі, ночі ніхто не буде без відповідного відповіді. Fila чемпіон зі своєю командою дав виклик на десерт, то президент Айван Гаспаровік прямо в залі. Коли вони стояли перед гостями винагороджений за велику роботу оплесків, а tlieskala королеви Нідерландів. Президентський палац не є таким загальним жестом - до тих пір від Fila щось подібне сталося лише двічі.

Десерт на скатертину!

Навіть дивлячись на нинішніх ресторанах меню ясно, що класичні страви ви можете в Čereňany забути. Незважаючи на те, що не вистачає, наприклад, вівці сиру пельменів на тарілці, щоб отримати їх партизанський біфштекс і хрусткий цибулю. Останні новини, прагне Filo відрізняється від інших ресторанів особливого десерту. Ніде в Словаччині, тому що отримати скатертину. «Всі мої кулінарні співробітники будуть приходити на всі гості і служать їх скатертини. Ми даємо тут більше видів прямо на столі так, у вас є десерти, фрукти, морозиво, «сказав він. «Ми називаємо це Пофарбований десерт скатертину. Це цікаво і візуально, тому я гарантую, що той, хто цей наказ, щоб випробувати щось особливе, «уклав він.

автор: БАС

Хто Маріан Філо?

Він народився в 1966 році в Чехії Цєшині. Кухарські ремесло викладається в середній професійній школі. Після закінчення школи, вона набирає досвід в декількох ресторанах. Він приготував шеф - кухар в готелі в Bodensee, Німеччина, де він працював в протягом трьох років. Він вирішив повернутися до Словаччини в 1994 році відкрив ресторан в Partizánskom Афродіті. Він почав з ним процвітати, люди зацікавлені в творчій кухні і обслуговуванні. Він і його дружина купили напівзруйнований особняк в Čereňany, реконструювали його і в 2005 році переїхав його тут ресторан. Він виграв кілька престижних нагород - серед інших з золотих качанів гастрономічного гіда Gourmet в Словаччині. З 2002 року вона має важливе місце в рейтингу кращих наших ресторанів.