Juste à côté d'un tilleul à fleurs touffues se trouve un restaurant confortable dans le village de Dohňany, qui est la porte d'entrée de la vallée de Púchovská. Le ticket pour le restaurant Pri lipe, ce sont nos papilles gustatives mal nourries. En slovaque : hlad. Nous avons recherché des restaurants gratuits sur la carte de la vallée (à l'exception de la ville de Púchov) en cette période post-Aïd. Soit ils sont encore permanents, qu'ils soient définitivement fermés, soit ils ne rencontrent « que le caractère » de la restauration rapide, des buffets, de la restauration rapide. Nous avons donc choisi le restaurant Pod lipou. Une vieille maison se tenait ici à la place. Désormais, les estomacs vides d'une vaste zone y cherchent également refuge, ainsi que les touristes qui visitent la vallée de Púchovská, par exemple, à la tour de guet.

Le restaurant est facile à trouver. Depuis la route principale de Dohňany, qui mène à la République tchèque, des panneaux vous y mèneront. Tournez à gauche, traversez le pont sur le ruisseau local et un tilleul centenaire apparaîtra devant vous. « Le restaurant est construit sur l'emplacement d'une ancienne chaumière. Il y a un grand tilleul au coin de la rue. Et les propriétaires ont décidé de construire une maison d'hôtes ici. Depuis 2017, cependant, nous ne fonctionnons que comme un restaurant. À cette époque, nous l'avons élevé gastronomiquement à un niveau supérieur. Le personnel a été complètement remplacé et la fréquentation a triplé. Le restaurant s'est fait connaître d'un vaste territoire », nous accueille Andrea Klabníková.

« Le coronavirus nous a un peu ralenti, mais nous avons réagi immédiatement. Nous avons acheté une machine pour sceller les emballages et avons commencé à livrer des repas. Lorsque les mesures le permettaient, nous avons pu ouvrir la terrasse et la vie est revenue au restaurant. Nous avons un calendrier bien rempli, nous devons même rejeter diverses actions. L'intérêt dépasse la capacité, qui tourne autour de 35 personnes », ajoute-t-il.

Ils servent un menu du jour du lundi au vendredi. « Les gens sont intéressés à marcher l'après-midi ou le soir, nous sommes toujours en mode confiné. Pendant les week-ends, diverses célébrations et événements ont à nouveau lieu », révèle Klabníková.

La qualité de leurs repas a déjà dépassé les frontières de la commune, du district, de la région et même de la Slovaquie. « Nous avons commencé à faire notre spécialité et c'est le menu dégustation, que les visiteurs peuvent commander à l'avance. Il se compose d'une entrée, d'un plat principal et d'un dessert », explique Andrea Klabníková, l'opératrice. Et c'est exactement ce que les chefs Pavel Kubík et Maroš Fialka, également connus de l'émission My Mom Cooks Better Than Yours, nous ont également proposé de manière opérationnelle. Les deux ont également fréquenté l'école ensemble, ils viennent du district de Púchov et sont également les meilleurs amis. "Ouf, ça a l'air stylé. On verra quel goût ça a", a-t-on commenté sur l'arrivée des plats de la cuisine. « Nous essayons d'utiliser nos produits locaux. Nous cultivons nous-mêmes des herbes. La truite, qui est à l'apéritif, a été pêchée par un collègue, un pêcheur passionné, ici dans le ruisseau derrière le restaurant. Et pour le dessert nous avons utilisé de la rhubarbe directement du jardin de notre patron. Nous essayons d'utiliser des matières premières saisonnières et de toujours nous adapter aux exigences des clients. Il arrive aussi qu'ils nous laissent libre de choisir les repas. Actuellement, nous utilisons principalement des aliments de printemps comme les petits légumes, les asperges. Chacun aime ce qu'il aime, et puis on ne gagne qu'en cuisine pour le mettre sous sa forme définitive », a révélé le chef Maroš Fialka. « Nous n'avons que deux chefs ici, mais nous aimons le travail. Nous essayons toujours d'être créatifs, de proposer quelque chose de nouveau », ajoute Pavel Kubík. Et quel genre de nourriture le chef goûte-t-il? « Quelqu'un d'autre cuisinera pour nous », sourient-ils alors que nous partons.

Le menu, que nous avons eu l'occasion de goûter, était beau à regarder et toujours aussi bon. Les observations que nous prenons du restaurant sont répertoriées dans le tableau ci-dessous. De notre part, juste un bref lien qui s'arrêtera définitivement lorsque vous ferez le tour. Ça en vaut la peine.

vous ne vous ennuierez pas

En plus de la bonne cuisine du restaurant Pri lipe, vous pouvez également profiter de plusieurs attractions touristiques de la région, en particulier la tour d'observation Púchovská dolina, qui s'élève au-dessus de Dohňany. Vous y accéderez par les sentiers pédagogiques "Trois Roches". Le prochain arrêt est un monument culturel national - l'église néo-romane de St. Cyril et Méthode, salle commémorative ou Maison des traditions culturelles à Dohňany. Dans la partie du village "Zbora", vous pouvez voir trois "tilleuls de chœur" protégés, dont le plus ancien a environ 330 ans. Une autre attraction est le moulin Dujkov, construit en 1936. Il était autrefois alimenté électriquement et alimenté par des turbines Francisci. Il comprend une cour d'artisanat ainsi que des démonstrations d'artisanat traditionnel. En plus de l'expérience gastronomique au restaurant Pri lipe, vous apprendrez également à connaître les coins et recoins environnants et rentrerez chez vous plein de ventre et enrichi de beaux moments en nature.

CARTE DEGUSTATION

Apéritif : Truite fario, purée de petits pois, chantilly fumée, jus d'asperges, oeufs de caille

Plat principal : Filet de porc de calamar, purée de pommes de terre au fromage Vršatec fumé, légumes grillés, demi-beurre à la ligurie

Dessert : Galettes de fromage au caramel salé, glace maison à la rhubarbe