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„Sie backt“ und die Kunden lieben es

Wenn Sie schon einmal die Konditorei Trentschin mit dem treffenden Namen „Sie backt“ besucht haben, muss Ihnen sofort klar gewesen sein, dass „sie backt“ mit Freude und Liebe. Genau so fühlen sich die Gäste in ihrer Konditorei, was auch ihre Platzierung unter den ersten drei der besten gastronomischen Betriebe in der Region Trenčín beweist. Falls Sie noch nicht das Glück hatten, möchten wir Ihnen dieses süße Paradies und die Person dahinter vorstellen.

1. Erzählen Sie uns bitte zunächst etwas über sich. Wer bist du und wie bist du zum Backen gekommen?

Mein Name ist Ivana und ich komme aus Trentschin. Ich wollte unbedingt beweisen, dass man mit ehrlicher Arbeit beweisen kann, dass Menschen Qualität, Zeit und alles, was man ihnen widmet, zu schätzen wissen. Darum geht es ihr.

Seit meiner Kindheit habe ich eine Beziehung zum Backen aufgebaut. Ich ging immer zu meiner Tante, die eine versierte Konditorin und Köchin war, eine Person mit einem gütigen Herzen. Alles, was sie wusste, versuchte sie mir beizubringen. Und natürlich gelten solche Beziehungen auch für Bildung und Familie. So ist mir das Backen dank meiner Familie, meiner Mutter, Großmutter und Großmutter (die auch gerne gebacken und gekocht hat) ans Herz gewachsen. Es war nie mein Traum, tausend Desserts oder einen riesigen Kuchen zu backen. Ein Lächeln zaubern und sich wohlfühlen ist besser – allerdings mit einem Keks.

Ich habe wie alle anderen sonntags normalerweise zu Hause hier und da einen Kuchen gebacken, aber nichts Weltbewegendes. Mein Freund brachte mich auf die Idee, mit dem wir in die Schule gingen, um einen Konditorkurs zu machen, der mit einer Prüfung endete, auf deren Grundlage wir ein Geschäft eröffnen konnten. Ich habe es nicht geglaubt - ich bin zum Gewerbeamt gerannt oder so. Kann ich wirklich Herrin meiner Zeit und Arbeit sein und meinen Traum von etwas Eigenem verwirklichen? Und so stürzte ich mich Hals über Kopf hinein, mit der Idee, hausgemachte Kuchen in Cafés zu bringen. Ich möchte diese Gelegenheit auch nutzen, um der Magic Pantry in Dubnica nad Váhom für das Vertrauen zu danken, das sie mir in den Jahren, die wir zusammen verbracht haben, entgegengebracht haben, dafür, dass die Magic Pantry „mein“ Kuchenhaus war.

In Trenčín gab es jedoch keine größere Einrichtung, in der ich mich präsentieren, den Kunden die Möglichkeit geben konnte, etwas mehr zu kaufen usw., also begannen wir intensiv mit der Suche nach einem Raum – unserem eigenen. Dank Zufällen und der Pandemie sind wir heute hier.

2. Seit wann gibt es Ihre Konditorei? Wann kam Ihnen die Idee, ein Geschäft zu eröffnen?

Wir haben im Oktober 2021 nach mehrmonatiger Komplettsanierung der Räumlichkeiten eröffnet, damit sie uns covidbedingt wieder schließen konnten. Nach der Frühjahrseröffnung erlebten wir ein unglaubliches Interesse und einen Kundenboom, für den wir uns noch heute bedanken.

3. Was kann ein Besucher außer Desserts bei Ihnen finden?

Neben Café-Kuchen und Käsekuchen, kleinen Kuchen, süßen Leckereien, Pavlovka bis hin zum kultigen „unser“ Windrad – einer Kombination aus französischer Süßware mit einer ehrlichen slowakischen Basis – können die Besucher einen köstlichen Kaffee, hausgemachte Limonade oder fantastischen Tee genießen.

Wir haben Retro-Sandwiches, gefüllte Rouladen, Croissants ins Sortiment aufgenommen, widmen uns endlich der Frühstückszubereitung – frisch und ehrlich, damit Sie sich bald auf etwas freuen können.

4. Haben Sie Besonderheiten, die Sie gerne zeigen?

Sie sind nicht einmal Spezialitäten, aber wir schenken auch Menschen mit Unverträglichkeiten viel Aufmerksamkeit. Ob Laktose, Gluten (nicht zu täuschen - Spuren von Gluten oder Laktose ja), wir probieren vegane Desserts, roh... So möchte ich den Mädels für ihren 100% professionellen und menschlichen Umgang mit diesem Thema danken, z die Tatsache, dass sie mit dem Material, den Desserts von der Zubereitung bis zur Verpackung so umgehen, dass der Kunde die verantwortungsvolle Haltung des gesamten Betriebs spürt.

5. Deine Desserts sehen toll aus, woher nimmst du deine Inspiration?

Inspiration umgibt uns überall. Suchen wir sie oder ist es Zufall? Ich lese viel, ich habe ungefähr 1000 Back- und andere Gastrobücher, ich habe Dutzende von Kursen und Schulungen absolviert. Ich reise gerne, lerne kennen, rieche und schmecke. Ich folge dem Manuskript. Das Internet ist voll von erfolgreichen und erfolglosen Inspirationen. Wähl einfach.

Aber „meine Mädels“ backen schon bei uns, also habe ich ihnen die Basics beigebracht, wir stimmen gemeinsam die Details ab und dann ist es nur noch ihre Leistung, ihre Gefühle und ihre Stimmung, die sich auf den Desserts zeigt. Ich führe sie nur subtil :-)

6. Möchtest du am Ende noch etwas sagen?

Nun danke.

Danke für jede Torte, jeden Kuchen oder jedes andere Dessert. Für jede Tasse Kaffee, Limonade oder Brot, die gegessen wird.

Danke für jedes Wort, das uns inspiriert, weiterzumachen.

Vielen Dank für jede Stimme der Unterstützung.

Danke an die Familie für die Unterstützung dieses verrückten Projekts.

Danke an die, die backen, füllen, schneiden, dekorieren, verpacken, beladen, Kaffee kochen, putzen, liefern, abrechnen... Danke an Geschäftspartner und "Haushalte" für Toleranz und Geduld... ohne sie wäre ONA BAKERY nicht existieren.


Foto: Archiv ONA PEČIE

Text: P.G


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