Кто бы не знал фантастический Ошкварк-пагачики из окрестностей Нове Место-над-Вагом. Приятно соленый вкус можно дополнить сливовым джемом, который придаст традиционным пагакам новое измерение вкуса.

Ингредиенты:

Гладкая мука 200 г, мука полугрубого помола 150 г, шкварки 300 г, соль 1/4 пл, молоко 200 мл, сливки 100 г, яйца 2 шт, вино 100 мл, дрожжи 20 г, сливовое варенье 200 г.

Подход:

На деревянной доске обрабатываем муку и шкварки, щепотку соли, постепенно взбитые желтки с молоком, сливками, вином и дрожжами. Хорошо подготавливаем тесто и раскатываем его на листе, который многократно складываем в форму конверта, повторяем не менее 4-5 раз. В завершение вырезаем из раскатанного блина колышки толщиной примерно 1,5 см и кладем на смазанный маслом противень. Дать скиснуть, сделайте на поверхности сетку с помощью ножа и натрите яйцом. На каждый пагачек даем чайную ложку хорошего домашнего варенья. Выпекать при температуре 180 градусов.

Желаем хорошего вкуса!

Книга рецептов была подготовлена TSK в сотрудничестве со Средним профессиональным училищем торговли и услуг в Пухове.

Фото: Радован Стокласа