Ízlésünkhöz hasonlóan a gasztronómiában is itt-ott változnak a trendek. Az úgynevezett "street food"-nak nincs nagy hagyománya Szlovákiában, de az utóbbi években kétségtelenül az ízlelőbimbók kedvelt módja lett. A mobil standok, más néven "food-trucks" gyors és különösen minőségi ételeket biztosítanak. Ez az üzleti koncepció elbűvölte a fiatal szakácsot, Štefan Rybárskýt is, aki Palmstreetboyz néven mobil üzemet alapított.

Mint az interjúban elmagyarázta nekünk, szereti az ázsiai konyhát, ezért az üzleti koncepciója is ebbe az irányba indult el.

1. Mutatkozzon be a Trencséni régió weboldalának olvasóinak. Ki vagy és hogyan kerültél a gasztronómiai szakmába?

Ázsiai mobil street food stand vagyunk, amelyben különféle ázsiai specialitásokat kínálunk, például Thaiföldre, Vietnamra, Japánra, Kínára, Indonéziára stb. Körülbelül 2 éve kerültünk bele a gasztronómiai üzletbe, amikor megszületett az ötlet, hogy Szlovákiát szeretnénk bejárni és elhozni az embereknek a minőségi ételek örömét. Ez egy olyan impulzus volt, amely segített megvalósítani álmunkat és megnyitni saját bisztrónkat.

2. Ázsiai street foodot kínálsz. Miért ezt a fajta konyhát választottad?

Egyszerűen imádjuk az ázsiai konyhát. Az ételkészítés ezen különféle technológiai folyamatai mindig is lenyűgöztek bennünket. Ez alapján döntöttünk a koncepció mellett. Kezdetben ázsiai cégeknél, külföldi munkavégzésben és különféle szakmai gyakorlatokon szereztünk tapasztalatokat. Elsősorban termékeink minőségére és frissességére koncentrálunk. Ázsiában gyakorlatilag minden sarkon megtalálható a street food, Szlovákiában pedig éppen ellenkezőleg, sokan nem is ismerték a múltban. Ezért döntöttünk úgy, hogy belevágunk a street food koncepcióba. Egyedülálló lehetőség, ahol a vásárlók saját szemükkel láthatják a teljes ételkészítést.

3. Melyik termék az egyik legnépszerűbb a PalmStreetBoyzban?

Nehéz megmondani, minden étel valami egyedi, de ilyen főcímek a thai vörös currynk és az Udon tészta mogyorószósszal, amit vásárlóink nagyon szerettek. Mindemellett heti akciókkal is gazdagítjuk étlapunkat minden héten. Nem tehetjük meg azonban a rizstésztával készült marhahúsos steakünket, amiért széles körzetről térnek vissza az emberek.

4. Érezte-e Önt a jelenlegi nehéz helyzet? Ki kellett találnod egy új kreatív "hogyan élj túl" módszert, vagy élelmes teherautóként működhetsz normál üzemmódban?

Minden bizonnyal érint minket ez a helyzet. Főleg azért, mert nem tudtunk elmenni különféle street food rendezvényekre, amelyek Szlovákia-szerte zajlanak. Ebből kifolyólag alkalmazkodnunk kellett a helyzethez, és meg kellett találnunk a működési és túlélési módot ebben a nehéz időszakban a gasztronómiai szektorban. Végül a legideálisabb helyet választottuk a food truckunknak - Prievidzán. Elkezdtük a kiszállítást a város egész területén, a környék és az adagoló ablak is működik. Eddig így folytatjuk.

5. Mit találhatunk az étlapján? A vegánok vagy az "intoleránsak" a tiédet választják?

Az étlapot úgy állítottuk össze, hogy szinte mindenki nálunk étkezzen. Az étlapon vegán ételek, tenger gyümölcsei, marhahús és csirke is szerepel. Nálunk a vásárló könnyen kiválaszthatja, hogy mit szeretne. Ételeink többsége laktózmentes, mert receptjeinkben csak tiszta kókusztejet használunk. Gluténmentes ételeket is kínálunk. Étlapunkon megtalálhatóak a leghíresebb ázsiai levesek is, mint például a vietnami Pho Bo, a thai garnélarák Tom Yum vagy a hagyományos kínai csípős-savanyú leves. Természetesen az édes szerelmesekről sem feledkeztünk meg, és két házi készítésű desszertet is beiktattunk, mégpedig a vegán kókuszpudingot és az egzotikus maracujakrémet.

6. Fesztiválokra vagy más kulturális eseményekre megy-e kínálni a finomságait?

Igen, a nyár folyamán voltunk már néhány rendezvényen, de a jelenlegi helyzetben ez annyira nem éri meg, hiszen tömegrendezvényeken csak korlátozott számban vehetnek részt. De egyébként nagyon szeretjük ezeket a rendezvényeket és szívesen részt veszünk rajtuk.

7. Mit szólsz a Trencséni Régió 2021 TOP GASTRO felszerelésversenyén elért 2. helyezéshez?

Nagyon örülünk ennek a beszámolónak, és ezúton is szeretnénk köszönetet mondani mindazoknak, akik működésünk mellett szavaztak. Mert csak ügyfeleinknek köszönhetően kaptuk meg ezt a kitüntetést a rövid Prievidzai idő alatt.

8. Vannak-e speciális tervei 2022-re, ha a helyzet megnyugszik és a körülmények kedvezőbbek lennének?

Természetesen. Terveink szerint a közeljövőben megnyitjuk első kőüzemünket. És ha a helyzet engedi, nagyon szeretnénk újra indulni a food truckunkkal különféle kulturális eseményekre.

Trencsén 2022.1.27

Fotó: FB Palmstreetboyz