Как и наши вкусы, тенденции в гастрономии меняются то тут, то там. Так называемая «уличная еда» не имеет давних традиций в Словакии, но в последние годы она, несомненно, стала популярным способом насладиться вкусовыми рецепторами. Мобильные киоски, также известные как «фургоны с едой», обеспечивают быструю и особенно качественную еду. Эта концепция бизнеса также очаровала молодого шеф-повара Штефана Рыбарского, который основал мобильную фабрику под названием Palmstreetboyz.

Как он объяснил нам в интервью, он любит азиатскую кухню, и именно поэтому его бизнес-концепция пошла в этом направлении.

1. Представьтесь читателям веб-сайта Тренчинского региона. Кто вы и как пришли в гастрономический бизнес?

Мы являемся азиатской мобильной уличной едой, в которой мы предлагаем различные азиатские блюда, ориентированные, например, на Таиланд, Вьетнам, Японию, Китай, Индонезию и т. д. Мы занялись гастрономическим бизнесом около 2 лет назад, когда у нас появилась идея путешествовать по Словакии и приносить людям радость от качественной еды. Это был импульс, который помог нам осуществить нашу мечту, а также открыть собственное бистро.

2. Вы предлагаете азиатскую уличную еду. Почему вы выбрали именно этот тип кухни?

Мы просто любим азиатскую кухню. Нас всегда завораживали все эти разные технологические процессы приготовления пищи. Исходя из этого, мы и определились с этой самой концепцией. В начале мы получили опыт работы в азиатских компаниях, работы за границей и различных стажировок. Мы уделяем особое внимание качеству и свежести нашей продукции. В Азии уличная еда есть практически на каждом углу, а в Словакии, наоборот, раньше о ней даже не знали. Вот почему мы решили перейти к концепции уличной еды. Это уникальная возможность, когда клиенты могут своими глазами увидеть весь процесс приготовления пищи.

3. Какой продукт является одним из самых популярных в PalmStreetBoyz?

Сложно сказать, каждое блюдо – это что-то особенное, но такие главные хедлайнеры – это наше тайское красное карри и лапша удон с арахисовым соусом, которые очень понравились нашим посетителям. Тем не менее, мы также делаем еженедельные специальные предложения, чтобы обогащать наше меню каждую неделю. Однако нельзя не упомянуть наш стейк из говяжьей вырезки с рисовой лапшой, за которым люди возвращаются издалека.

4. Повлияла ли на вас нынешняя сложная ситуация? Приходилось ли вам придумывать новый творческий способ «как выжить» или вы, как фуд-трак, могли работать в обычном режиме?

Мы, безусловно, затронуты этой ситуацией. В основном потому, что мы не могли посещать различные мероприятия уличной еды, которые проходят по всей Словакии. В результате нам пришлось адаптироваться к ситуации и найти способ функционировать и выживать в это трудное время в гастрономическом секторе. В итоге мы выбрали самое идеальное место для нашего фудтрака - в Приевидзе. Начали делать доставки по всему городу, району и окошку выдачи тоже работает. Так продолжаем до сих пор.

5. Что мы можем найти в вашем меню? Веганы или «нетерпимые» выберут ваш?

Мы составили меню так, чтобы практически каждый мог поесть с нами. В меню также есть веганские блюда, морепродукты, говядина и курица. С нами заказчик может легко выбрать то, что ему нужно. Большинство наших блюд не содержат лактозы, потому что в наших рецептах мы используем только чистое кокосовое молоко. Мы также предлагаем безглютеновые блюда. В нашем меню вы также найдете различные самые известные азиатские супы, такие как вьетнамский Фо Бо, тайский Том Ям с креветками или традиционный китайский остро-кислый суп. Конечно же, мы не забыли и о любителях сладкого и включили два домашних десерта, а именно веганский кокосовый пудинг и экзотический крем из маракуйи.

6. Предлагаете ли вы свои деликатесы на фестивали или другие культурные мероприятия?

Да, мы были на нескольких мероприятиях летом, но в текущей ситуации это не так уж и выгодно, так как в массовых мероприятиях может принять участие ограниченное количество людей. А в остальном нам очень нравятся эти мероприятия и мы с удовольствием в них участвуем.

7. Что вы скажете о 2-м месте в конкурсе оборудования TOP GASTRO Тренчинского региона 2021?

Мы очень довольны этим отчетом и хотели бы еще раз поблагодарить всех, кто проголосовал за нашу операцию. Потому что только благодаря нашим клиентам мы получили эту награду за короткое время пребывания в Приевидзе.

8. Есть ли у вас особые планы на 2022 год, если ситуация успокоится и условия станут более благоприятными?

Да, конечно. В ближайшее время мы планируем открыть наш первый каменный завод. И когда ситуация позволит, мы бы очень хотели снова начать ездить с нашим фудтраком на различные культурные мероприятия.

Тренчин 27.01.2022

Фото: FB Palmstreetboyz