Wie unser Geschmack ändern sich auch die Trends in der Gastronomie hier und da. Das sogenannte „Street Food“ hat in der Slowakei keine lange Tradition, aber in den letzten Jahren ist es zweifellos zu einer beliebten Art geworden, eine Geschmacksknospe zu genießen. Mobile Verkaufsstände, auch „Food-Trucks“ genannt, sorgen für schnelles und vor allem hochwertiges Essen. Dieses Geschäftskonzept verzauberte auch den jungen Koch Štefan Rybárský, der eine mobile Fabrik namens Palmstreetboyz gründete.

Wie er uns im Interview verriet, liebt er die asiatische Küche, weshalb sein Geschäftskonzept in diese Richtung ging.

1. Stellen Sie sich den Lesern der Website der Region Trentschin vor. Wer bist du und wie bist du in die Gastronomie gekommen?

Wir sind ein mobiler asiatischer Streetfood-Stand, in dem wir verschiedene asiatische Spezialitäten anbieten, die sich auf z. B. Thailand, Vietnam, Japan, China, Indonesien usw. konzentrieren. Wir sind vor etwa 2 Jahren in die Gastronomie eingestiegen, als wir die Idee hatten, durch die Slowakei zu reisen und den Menschen die Freude an hochwertigem Essen zu bringen. Es war ein Impuls, der uns geholfen hat, unseren Traum zu erfüllen und auch ein eigenes Bistro zu eröffnen.

2. Du bietest asiatisches Streetfood an. Warum haben Sie sich für diese Art der Küche entschieden?

Wir lieben einfach die asiatische Küche. All diese unterschiedlichen technologischen Verfahren der Speisenzubereitung haben uns schon immer fasziniert. Darauf aufbauend haben wir uns für genau dieses Konzept entschieden. Zu Beginn sammelten wir Erfahrungen in asiatischen Unternehmen, Auslandsaufenthalte und diverse Praktika. Wir konzentrieren uns hauptsächlich auf die Qualität und Frische unserer Produkte. In Asien gibt es Street Food praktisch an jeder Ecke, im Gegenteil, viele Menschen in der Slowakei haben es früher nicht einmal gekannt. Deshalb haben wir uns entschieden, in das Streetfood-Konzept einzusteigen. Es ist eine einzigartige Gelegenheit, bei der Kunden die gesamte Speisenzubereitung mit eigenen Augen sehen können.

3. Welches Produkt ist eines der beliebtesten bei PalmStreetBoyz?

Es ist schwer zu sagen, jedes Gericht ist etwas Besonderes, aber solche Hauptschlagzeilen sind unser thailändisches rotes Curry und Udon-Nudeln mit Erdnusssauce, die unseren Kunden sehr gut gefallen haben. Wir machen aber auch wöchentliche Specials, um unsere Speisekarte jede Woche zu bereichern. Nichtsdestotrotz kommen wir nicht umhin, unser Rinderflankensteak mit Reisnudeln zu erwähnen, für das die Leute aus der ganzen Gegend zurückkehren.

4. Sind Sie von der aktuellen schwierigen Situation betroffen? Mussten Sie sich einen neuen kreativen Überlebensweg einfallen lassen oder konnten Sie als Imbisswagen im normalen Modus operieren?

Wir sind sicherlich von dieser Situation betroffen. Vor allem, weil wir nicht zu verschiedenen Streetfood-Events gehen konnten, die in der ganzen Slowakei stattfinden. Infolgedessen mussten wir uns der Situation anpassen und einen Weg finden, in dieser schwierigen Zeit in der Gastronomie zu funktionieren und zu überleben. Am Ende haben wir den idealsten Ort für unseren Foodtruck ausgewählt – in Prievidza. Wir haben angefangen, in der ganzen Stadt und im Umland zu liefern, und das Ausgabefenster funktioniert auch. So geht es bisher weiter.

5. Was finden wir auf Ihrer Speisekarte? Werden Veganer oder "Intolerante" Ihre wählen?

Wir haben die Speisekarte so zusammengestellt, dass fast jeder bei uns essen kann. Auf der Speisekarte stehen auch vegane Gerichte, Meeresfrüchte, Rind und Hähnchen. Bei uns kann der Kunde ganz einfach auswählen, was er möchte. Die meisten unserer Gerichte sind laktosefrei, da wir in unseren Rezepten nur reine Kokosmilch verwenden. Wir bieten auch glutenfreie Speisen an. In unserer Speisekarte finden Sie auch verschiedene der berühmtesten asiatischen Suppen, wie z. B. vietnamesische Pho Bo, thailändische Garnelen Tom Yum oder traditionelle chinesische scharf-saure Suppe. Natürlich haben wir die süßen Liebhaber nicht vergessen und zwei hausgemachte Desserts, nämlich veganen Kokosnusspudding und exotische Passionsfruchtcreme, hinzugefügt.

6. Bieten Sie Ihre Köstlichkeiten zu Festen oder anderen kulturellen Veranstaltungen an?

Ja, wir waren im Sommer schon auf einigen Veranstaltungen, aber in der aktuellen Situation lohnt es sich nicht so sehr, da an Massenveranstaltungen nur eine begrenzte Anzahl an Personen teilnehmen kann. Aber ansonsten mögen wir diese Veranstaltungen sehr und nehmen gerne daran teil.

7. Was sagen Sie zum 2. Platz im Ausstattungswettbewerb TOP GASTRO der Region Trentschin 2021?

Wir sind sehr zufrieden mit diesem Bericht und möchten noch einmal allen danken, die für unsere Operation gestimmt haben. Denn nur dank unserer Kunden haben wir diese Auszeichnung in der kurzen Zeit, in der wir in Prievidza sind, erhalten.

8. Haben Sie besondere Pläne für 2022, wenn sich die Lage beruhigt und die Bedingungen günstiger wären?

Ja, sicher. Wir planen, in naher Zukunft unser erstes Steinwerk zu eröffnen. Und wenn es die Situation zulässt, würden wir sehr gerne wieder mit unserem Foodtruck zu diversen kulturellen Veranstaltungen fahren.

Trentschin 27.1.2022

Foto: FB Palmstreetboyz