Comme nos goûts, les tendances de la gastronomie changent ici et là. La soi-disant "nourriture de rue" n'a pas une longue tradition en Slovaquie, mais ces dernières années, elle est sans aucun doute devenue un moyen populaire de profiter des papilles. Les étals mobiles, aussi appelés « food-trucks », permettent une restauration rapide et surtout de qualité. Ce concept d'entreprise a également enchanté le jeune chef Štefan Rybárský, qui a fondé une usine mobile appelée Palmstreetboyz.

Comme il nous l'a expliqué dans l'interview, il adore la cuisine asiatique, et c'est pourquoi son concept d'entreprise est allé dans ce sens.

1. Présentez-vous aux lecteurs du site Web de la région de Trenčín. Qui êtes-vous et comment êtes-vous entré dans le monde de la gastronomie ?

Nous sommes un stand de street food asiatique mobile dans lequel nous proposons diverses spécialités asiatiques axées, par exemple, sur la Thaïlande, le Vietnam, le Japon, la Chine, l'Indonésie, etc. Nous nous sommes lancés dans le secteur de la gastronomie il y a environ 2 ans, lorsque nous avons eu l'idée de voyager à travers la Slovaquie et d'apporter aux gens la joie d'une nourriture de qualité. C'était une impulsion qui nous a permis de réaliser notre rêve et d'ouvrir également notre propre bistrot.

2. Vous proposez de la street food asiatique. Pourquoi avez-vous choisi ce type de cuisine ?

Nous aimons tout simplement la cuisine asiatique. Tous ces différents procédés technologiques de préparation des aliments nous ont toujours fascinés. Sur cette base, nous avons décidé de ce concept même. Au début, nous avons acquis de l'expérience dans des entreprises asiatiques, en travaillant à l'étranger et en effectuant divers stages. Nous nous concentrons principalement sur la qualité et la fraîcheur de nos produits. En Asie, la cuisine de rue est pratiquement partout, et au contraire, beaucoup de Slovaques ne l'ont même pas connue dans le passé. C'est pourquoi nous avons décidé de nous lancer dans le concept de street food. C'est une opportunité unique où les clients peuvent voir de leurs propres yeux toute la préparation des aliments.

3. Quel produit est l'un des plus populaires de PalmStreetBoyz ?

C'est difficile à dire, chaque plat est quelque chose de spécifique, mais ces têtes d'affiche principales sont notre curry rouge thaïlandais et nos nouilles Udon à la sauce aux arachides, que nos clients ont beaucoup appréciées. Cependant, nous faisons également des spéciaux hebdomadaires pour enrichir notre menu chaque semaine. Cependant, on ne peut s'empêcher d'évoquer notre bavette de bœuf aux nouilles de riz, pour laquelle les gens reviennent d'un vaste territoire.

4. Avez-vous été affecté par la situation difficile actuelle ? Avez-vous dû trouver une nouvelle façon créative de "comment survivre", ou pourriez-vous, en tant que food-truck, fonctionner en mode normal ?

Nous sommes certainement touchés par cette situation. Principalement parce que nous n'avons pas pu assister à divers événements de cuisine de rue qui ont lieu dans toute la Slovaquie. En conséquence, nous avons dû nous adapter à la situation et trouver un moyen de fonctionner et de survivre en cette période difficile dans le secteur de la gastronomie. En fin de compte, nous avons choisi l'endroit le plus idéal pour notre food truck - à Prievidza. Nous avons commencé à faire des livraisons dans toute la ville, les environs et le guichet de distribution fonctionne également. C'est ainsi que nous continuons jusqu'à présent.

5. Que trouve-t-on sur votre menu ? Les végétaliens ou "intolérants" choisiront-ils le vôtre ?

Nous avons compilé le menu pour que presque tout le monde puisse manger avec nous. Le menu comprend également des plats végétaliens, des fruits de mer, du bœuf et du poulet. Chez nous, le client peut facilement choisir ce qu'il veut. La plupart de nos repas sont sans lactose car nous n'utilisons que du lait de coco pur dans nos recettes. Nous proposons également des repas sans gluten. Dans notre menu, vous trouverez également diverses soupes asiatiques parmi les plus célèbres, telles que le Pho Bo vietnamien, le Tom Yum aux crevettes thaïlandaises ou la soupe aigre-douce traditionnelle chinoise. Bien sûr, nous n'avons pas oublié les amateurs de sucré et nous avons inclus deux desserts maison, à savoir le pudding végétalien à la noix de coco et la crème exotique aux fruits de la passion.

6. Allez-vous offrir vos délices pour des festivals ou d'autres événements culturels ?

Oui, nous avons assisté à quelques événements au cours de l'été, mais dans la situation actuelle, cela n'en vaut pas la peine, car seul un nombre limité de personnes peut participer à des événements de masse. Mais sinon nous aimons beaucoup ces événements et nous sommes heureux d'y participer.

7. Que dites-vous de la 2e place du concours d'équipement TOP GASTRO de la région de Trenčín 2021 ?

Nous sommes très satisfaits de ce rapport et tenons à remercier encore une fois tous ceux qui ont voté pour notre opération. Parce que ce n'est que grâce à nos clients que nous avons reçu ce prix pendant le peu de temps que nous avons passé à Prievidza.

8. Avez-vous des plans particuliers pour 2022 si la situation se calmait et les conditions étaient plus favorables ?

Oui bien sûr. Nous prévoyons d'ouvrir notre première usine de pierre dans un proche avenir. Et lorsque la situation le permettra, nous aimerions beaucoup recommencer à nous déplacer avec notre food truck vers divers événements culturels.

Trencin 27.1.2022

Photo: FB Palmstreetboyz