Як і наші смаки, тенденції в гастрономії змінюються то тут, то там. Так звана «вулична їжа» не має давніх традицій у Словаччині, але в останні роки вона, безсумнівно, стала популярним способом насолодитися смаковими рецепторами. Мобільні ларьки, також відомі як «фуд-вантажівки», забезпечують швидке та особливо якісне харчування. Ця концепція бізнесу також зачарувала молодого шеф-кухаря Штефана Рибарського, який заснував мобільний завод під назвою Palmstreetboyz.

Як він пояснив нам в інтерв’ю, він любить азіатську кухню, і тому його бізнес-концепція пішла в цьому напрямку.

1. Представтеся читачам сайту Тренчинщини. Хто ви і як потрапили в гастрономічний бізнес?

Ми є азіатським мобільним кіоском вуличної їжі, на якому ми пропонуємо різноманітні азіатські страви, зосереджені, наприклад, на Таїланді, В’єтнамі, Японії, Китаї, Індонезії тощо. Ми потрапили в гастрономічний бізнес близько 2 років тому, коли у нас виникла ідея, що ми хочемо подорожувати Словаччиною і дарувати людям радість якісної їжі. Це був імпульс, який допоміг нам здійснити нашу мрію, а також відкрити власне бістро.

2. Ви пропонуєте азіатську вуличну їжу. Чому ви обрали саме цей вид кухні?

Ми просто обожнюємо азіатську кухню. Всі ці різноманітні технологічні процеси приготування їжі завжди захоплювали нас. Виходячи з цього, ми визначилися саме з цією концепцією. На початку ми набиралися досвіду в азіатських компаніях, працювали за кордоном та проходили різні стажування. Ми орієнтуємося в основному на якість та свіжість наших продуктів. В Азії вулична їжа є практично на кожному розі, і, навпаки, багато людей у Словаччині навіть не знали про це в минулому. Тому ми вирішили розглянути концепцію вуличної їжі. Це унікальна можливість, де клієнти можуть побачити весь процес приготування їжі на власні очі.

3. Який продукт є одним із найпопулярніших у PalmStreetBoyz?

Важко сказати, кожна страва щось специфічне, але такими головними хедлайнерами є наше тайське червоне каррі та локшина Удон з арахісовим соусом, які дуже сподобалися нашим клієнтам. Однак ми також робимо щотижневі спеціальні пропозиції, щоб збагатити наше меню щотижня. Однак не можна не згадати про наш стейк з яловичого флангу з рисовою локшиною, за яким люди повертаються з великої місцевості.

4. Чи вплинула на вас нинішня важка ситуація? Вам довелося придумати новий креативний спосіб «як вижити», чи могли ви, як фургон, працювати в звичайному режимі?

Нас, безперечно, вплинула ця ситуація. Головним чином тому, що ми не могли потрапити на різноманітні заходи вуличної їжі, які відбуваються по всій Словаччині. В результаті довелося пристосуватися до ситуації і знайти спосіб функціонувати та виживати в цей непростий час у гастрономічній сфері. Зрештою, ми обрали найідеальніше місце для нашого фудтрака – у Прєвідзі. Ми почали здійснювати доставку по всьому місту, околиці і віконце роздавання теж працює. Так продовжуємо й досі.

5. Що ми можемо знайти у вашому меню? Чи виберуть вас вегани чи «нетерпимі»?

Ми склали меню так, щоб майже кожен міг поїсти з нами. У меню також є веганські страви, морепродукти, яловичина та курка. З нами клієнт може легко вибрати те, що він хоче. Більшість наших страв не містить лактози, тому що в наших рецептах ми використовуємо тільки чисте кокосове молоко. Ми також пропонуємо страви без глютену. У нашому меню ви також знайдете різноманітні найвідоміші азіатські супи, такі як в'єтнамський фо Бо, тайські креветки Том Ям або традиційний китайський гостро-кислий суп. Звісно, ми не забули про любителів солодкого і включили два домашні десерти, а саме веганський кокосовий пудинг та екзотичний крем маракуйя.

6. Чи ходите ви пропонувати свої смаколики на фестивалі чи інші культурні заходи?

Так, за літо ми були на кількох заходах, але в нинішній ситуації це не так вигідно, оскільки в масових заходах може брати участь обмежена кількість людей. Але в іншому ці заходи нам дуже подобаються і ми раді в них брати участь.

7. Що ви скажете про 2 місце у конкурсі ТОП-гастро обладнання Тренчинщини 2021?

Ми дуже задоволені цим звітом і хочемо ще раз подякувати всім, хто проголосував за нашу роботу. Тому що лише завдяки нашим клієнтам ми отримали цю нагороду за короткий час перебування в Прєвідзі.

8. Чи є у вас особливі плани на 2022 рік, якщо ситуація заспокоїться і умови будуть сприятливішими?

Так, звісно. Найближчим часом плануємо відкрити свій перший кам’яний завод. А коли дозволить ситуація, ми б дуже хотіли знову їздити з нашим фургоном на різноманітні культурні заходи.

Тренчин 27.1.2022

Фото: FB Palmstreetboyz