Váh nad Považskou Bystricou völgyétől nyugatra elérjem a hegy lábánál fekvő völgyet. A völgyben, amely mélyen be van vágva a Javornik-hegységbe, Papradno falu található. Egy dombon fölötte egy tróntenyésztés, ahol ezekben a napokban a bárány és a bárány harangja hallható.

Salašu kilenc juh "parancs" a tésztát Peter Gazdík. A Nagy Krtíš bennszülöttje a wallachiai turizmus részeként a Nyugat-Szlovákiába torkollott, a nevetve a pásztorok munkájáról. A juhok természetesen fiúkként jöttek létre, és ezt a munkát apja és apja végezte el, és ahogy ilyen környezetben nőtt fel, természetesen megszerezte. Amikor megkérdezték, hogy a fia követné-e családja hagyományait, szemöldökével válaszolt: "A mezőgazdasági munka még mindig szórakoztató, de mi fog vonzani, amikor megérkezik, nem tudom. Rengeteg ideje van ahhoz, hogy komoly döntéseket hozzon. "

Télen, kényelem

Az emberek azt az elképzelést kapják, hogy a lábbeli télen nem sok munka van ahhoz, hogy valahol a forró kemencében válasszon. A télen a téli téli gazdálkodás is a juhok munkája során történik. "Így volt. Bača a Mitra-n (október 26) vezette a juhokat egy olyan faluba, ahol a házigazdák lebontották, így véget ért a legeltetési időszak. A munka csak nagy pénteken kezdődött, amikor a fiú átment a házigazdákon, és felvette a bárányt a fajtába, és egy csordát készített egy szünetre. Olyan nagy, mint mi itt, még mindig sok robot van. Meg kell tartanunk a juhokat télen, széttörnünk, ki kell üríteni, majd el kell kezdeni a nyírást, amely nyolc-tíz hétig tart. Amikor a fiatalok fiatalok, a juhrobotok reggeltől reggelig tartanak, "kivetett minket a denevér hibájából. Három órával meg kell nézni a juhokat, mérje meg a juhokat a bárányon a dobozban. Gondoskodni kell a bárányok gondozásáról, felkészíteni őket a tejről a növényi élelmiszerekre való áttérésről, hogy megtanulják a takarmány és a takarmány fogyasztását. Fontos, hogy a körmöket úgy kezeljük, hogy az állatoknak szép paták, és ne sírjanak. Végeredményben a fejés előkészítése és a juhok "válása" sor kerül. "A tél egyáltalán nem idilli," mondta Gazdík.

Bacha nem magányos

Megcáfolta továbbá azt a híresztelést, hogy ez egy magányos hivatás. "Mindig kollektív munka volt. Valas legeltette a juhokat, naponta kétszer szopogatta őket, és ivott a tejből. Ezen kívül együttműködött a házigazdákkal, Reeve. Szükség volt arra, hogy betartsák a tej és a sajt elosztására vonatkozó szabályokat az egyes házigazdák számára, mikor és milyen mértékben kell megoldani, hogy kezeljék a legeltetés munkáját. Ma, a 900 bárány télen csak háromra van szükségünk, nyáron, amikor ejtőernyőn, három doja és két legelésen vannak. A tejet itt a gazdaságban feldolgozzuk, mechanikusan eszünk, és tiszta vízre van szükségünk a higiéniára. Ezenkívül mindent eladnak, tejtermékeket, húsokat és élő juhokat. Sok bárányt szednek a kertekbe. A konyha bárányt, bryndzát igényel. Még a fiatalok is hozzászoktak a bárányhoz - sikoltotta. A múltban a sertéseket a házigazdákban tartották, a húst feldolgozták, valamit fontolóra vettek, a marhahúst és a pajeszet töltötték, és nagy gördülési munkálatokban voltak az erdőkben. A szocializmus kezdete után a szárazföldi és állattenyésztő gazdák gyárakban dolgoztak. Ekkor előkerültek a baranine előítéletei, és az emberek nem akartak enni.

Mikor és hol hagyja el?

Az Ovcikultúra hagyományokat tart, az egyetlen korszerűsítés a gépi fejés, különben minden olyan, mint a múltban. A kézi fejés ritkaság, az öregek halottak, a fiatalok nem tudják, vagy nem akarják megtenni. A tejfeldolgozásra vonatkozó higiéniai előírások mindig is magasak voltak, mivel élelmiszernek, még mindig dolgozik.

Ez egy kemény munka, amely egész napot vesz igénybe. Ráadásul ez vasárnap, hétfőn, pénteken, ünnepnapon történik. Nem mindenki lehet még a robotban. Természetesen a beszéd is megpihent. Mikor jönnek a pásztorok nyaralni? "Ősszel, amikor abbahagyják a tejet, nagyjából október közepétől január közepéig. Kedvenc célom a Stráňavy-i ház, ahol családunkkal együtt élünk. Amit a ház egész éve folyik az egész évre, nem fog megszabadulni tőle, jó lesz, nyaralni fogok - magyarázta az agglegény.

A kérdés az volt, hogy el tud-e képzelni egy másik munkát. "Ez a munka megtelik, nem lehetett bezárni egy gyárban. Mit tegyek? Nem érdekelne, ha büszkén bejelenthetném, hogy a kocsira szereltem egy csövet. Tudom, kicsit eltúlzott, de csodálom más értékeket. Szükségem van vagy fölött, szabad hely. Különben is kedves, hogy megkóstolhatom, amit neveltem. Nem örülnék másnak.

A juhtej az eredeti

Egy pillanatra megvizsgálta a választ arra a kérdésre, hogy a juhok milyen furcsaak voltak, mi különböztette meg a többi emberi lénytől. "Szerintem a juhtej összetételét. A Kravsky kazeint tartalmaz, amely sok ember allergiás, ezért nem emésztheti a tejet. Egy társ azt mondta, hogy lényegében az emésztőrendszeren keresztül halad, és gyorsabban vagy lassabban hagyja. A báránytej nem tartalmaz ilyen allergéneket és mindenki számára alkalmas. Az emészthető fehérjék, a kalcium és a vitaminok aránya eltér a tehenektől, így a szlovákok egyre inkább keresnek juhsajtot vagy zselét, "mondta Peter Gazdík örömmel.

Emellett a hegyekben nem sok a növekedés, így a réteket kortyolgatják, ahonnan tej, hús van, és néhány fajtája minőségi gyapjúról ismert. Miután a hegyi rétek égetése ellen védekeződtek, épp ellenkezőleg, támogatják ezt a tevékenységet. Amikor a botokat elkapták, nem nőttek magas fűvel és bokrokkal, mert szinte minden hegyen faház volt. Sokan már bozótokkal és erdők borítják, Szlovákia megszabadul a gyomtól. A régi fűket magára helyezzük, mint a tetőn, és minden esővíz folyik rajta.

Az őr kutya mindig találkozik

A szlovákiai lelkipásztorok gyakran találkoznak állati támadással. "Nem vagyunk itt időnként, de amikor Zbojska kunyhójában voltam, elmentek a medve és a farkas étrend fejlesztésére. Például 2013-ban a laktanya előtti farkasok 14 juhot rontottak el, amikor visszatértek a halálból ", emlékezett egy kellemetlen élményre.

Közelünkben a fiatal szakácsok élvezték a bordákat, csontok csúsztak, és a kutya még csak észre sem vette. "Megvettem ezt a kölyökkutyát, egy ilyen kutya mindig találkozik velünk. Az őrkutyákat napközben a kolibában tartják, ám este este a juhok közé mennek, és ne engedjék meg másnak. Ismerik egymást, és másoknak semmi közük sincs "- tette hozzá. A pásztorok üdvözölnék a jogilag megalapozott őrkutya kategóriát, például Romániát vagy Bulgáriát. A juhászkutyák csak üres látogatáskor megakadályozzák a kosarat, és a kettős vagy a négylábú előtt sem érdekelnek. A fajták elleni küzdelemhez való visszatérés nem előrelépés.

Megvizsgáltuk azokat a helyiségeket is, ahol a juhok tartózkodnak. A kéthetes bárányok elváltak a hímektől, és egy kisebb szekrénybe zárták őket, ahol széna és granulátumok voltak más étkezésekhez. Egy idő után felszabadítják az anyjukat, hogy tejjel itassanak, majd egy hangos hangzást, ahol az anyák sírják a gyermekeiket, kegyetlen hangon kiáltanak, összekeverik a rémálom vékony fehérítőjét. Mindannyian tizenöt percig repül, és ez egy jel, amit egymásnak talált.

Jó érzés, hogy ez a kemény vízi jármű még nem halt meg, és megőrzi Szlovákiában a juhtenyésztés hagyományát.

Egy ideig abbahagyjuk Anne Beníková-t, melynek köszönhetően a gazdaság jól ismert külföldön és külföldön. Milyen volt az ötlet egy ilyen vállalkozás létrehozásáról? "Papradnótól származom a rózsafüzér családból, és ezt a munkát szakmámnak tartom. A Szlovák Köztársaság megalakulása óta összeomlottak a nagy mezőgazdasági szövetkezetek, és ez hazánkban történt. A jobb részeket privatizálták, a Papradne-i gazdaságot nem érdekelte. Elkezdtem vállalkozást önfoglalkoztató mezőgazdasági termelőként, nem csináltam semmit, saját magam építettem, euróalapúak. 1994 óta a bérelt helyiségekben, amelyeket fokozatosan vásároltam. Kemény volt, egyedül maradtam a gyerekekkel, de fokozatosan elszakadt. Először egy vendégház volt a faluban, aztán a szarvasmarha tenyésztése és az utolsó projekt juh, étterem és szállás volt, "magyarázta Anna Beníková sikeres vállalkozás története.

A lovak is lovat tartanak, lovaglási lehetőség van, ahol hippoterápia is rendelkezésre áll. A hagyományos szlovák ételek a juh- és a bárány saját kenyérétől függenek.

Salaš mint csali

Az év folyamán különféle rendezvények zajlottak a gazdaságban, karácsonykor nagy tétük volt, a Bačovská cesta, a Mikulášska zabíjačka készül, a nyári szünetben sok gyerek táborfordulót állít elő termékeikből az adott területről származó állattenyésztésből. Sok látogató is szeretne kilépni a farmról, látni a saját szemeit, hogyan kezelik a teheneket, a juhokat, a lovakat és a kedves szamarakat.

Mindez egy 20 éves munka eredménye, amelyet a legszebb verseny győztesei is értékeltek, amikor 2016-ban a gazdaság kategóriájába 500 hektár nyert Anna Beníková gazdaságát. A nők üzleti kategóriájában a 2013-as év hölgyének nőévé vált. Ezt a versenyt a szlovák parlamenti parlament szervezte.

Az idegenforgalom területén a Papradne-i kunyhó nagy jelentőséggel bír az egész völgyben. Számos városnézést kínál, ahol élvezheti a szemét és az ízlelőbimbóit, lazítson a Javornik gyönyörű vidékén, ugyanakkor könnyen megközelíthető a kerékpárosok, a motorosok és a túrázók számára.

szöveg: Leo Kužela

Michal Janek fotója