З долини Ве-над-Поважскоу-Бистрику на захід я йду до долини, що закінчується біля підніжжя гір. У долині, глибоко врізаному в гори Яворник, розташоване село Папрадно. На пагорбі над ним знаходиться тронна ферма, де в ці дні чуються дзвоники овець та ягняти.

Салашу з дев'яти овець "команду" тестою Пітером Газдіком. Вітчизняний Великий Кртіш відправився в Західну Словаччину як частину туризму Валаха, як сміявся про роботу пастухів. Овець природно прийшов як хлопчик, і ця робота була зроблена його батьком і татом, і, як він виріс у такому середовищі, він, природно, дістався до нього. Коли його запитали, чи буде його син слідувати традиціям своєї сім'ї, він відповів з брів: "Сільськогосподарська робота все ще весела, але що буде приваблювати, коли вона прийде, я не знаю. У нього багато часу, щоб прийняти серйозні рішення ".

Одного разу взимку комфорт

Люди мають уявлення, що взуття взимку не має багато роботи, щоб зробити вибір десь у гарячій печі. Сучасне зимове господарство також відбувається взимку під час овець над головою. "Це було так. Бача на Мітрі (26 жовтня) загнав овець до села, де їхні господарники були розібрані, і закінчився пасовиський сезон. Робота почалася лише у Велику п'ятницю, коли хлопчик пройшов через господарок і вибрав ягня в породу і готував стадо до паузи. Такі великі, як у нас тут, ще багато роботів. Ми повинні тримати овець на зиму, розтерзати, дефекатировать, а потім почати косіння, що триває від восьми до десяти тижнів. Коли молоді молоді, то це в роботі овець з ранку до ранку, "він вивів нас з помилки летючої миші". Через кожні три години треба йти поглянути на овець, зважити овець з ягняти в ящику. Слід доглядати за ягнятами, підготувати їх до переходу від молока до рослинної їжі, навчитися їсти як корм, так і корм. Важливо також ставитися до нігтів так, щоб у тварин були милі копита і не плач. На закінчення приходить підготовка до доїння та "розлучення" овець у черзі. "Зима зовсім не ідилічна взагалі", - сказав Гаддік.

Бача не одинока

Він також спростував ще одну чутку про те, що це була самотня професія. "Це завжди була колективна робота. Валас випасав овець, два рази насипав їх і випив молоко. Крім того, він співпрацював з господарями наглядач. Треба було дотримуватися правил розподілу молока та сиру індивідуальним господарям, коли і скільки вирішити, керувати роботою мерина. Сьогодні для 900 вівчарів взимку нам треба всього три, влітку, коли вони знаходяться на парашуті, три доджа і дві худоби. Ми обробляємо молоко тут на фермі, їмо його механічно, і нам потрібна чиста вода для гігієни. Крім того, все також продаються, молочні продукти, м'ясо та жива овечка. Багато хто бере овечок, щоб забити сади. На кухні потрібно баранина, бринза. Навіть молоді люди звикають до баранини ", - кричав він. У минулому свині тримали в господарях, обробляли м'ясо, розглядали щось, начиняли яловичину і палицю, і вони жили в важких роботах на роликах і в лісі. Після настання соціалізму фермери, котрі взяли землю та худобу, були зайняті на заводах. Потім з'явилися забобони проти бараніна, і люди не хотіли його їсти.

Коли і де це виходить?

Овоцвіття зберігає традиції, єдиною модернізацією є машина доїння, інакше все буде, як це було в минулому. Доїння рук - це рідкість, старі хлопці мертві, а молоді люди це не знають, або вони не хочуть це робити. Гігієнічні норми для переробки молока завжди були високими, оскільки це жива продукція, що все ще працює.

Це важка робота, яка триває цілий день. Крім того, це робиться в неділю, понеділок, п'ятницю, свято, так і до цих пір. Не кожен може бути в роботі. Звичайно ж, мова йшла про відпочинок. Коли пастухи йдуть на свято? "Восени, коли вони зупиняють молоко, приблизно з середини жовтня до середини січня. Моє улюблене призначення - це будинок у Стрянових, де ми живемо з нашою сім'єю. Що відбувається для котеджу на цілий рік, це не звільниться від цього, це правильно, я роблю це на відпочинку », - пояснив бакалавр.

Питання в тому, чи може він уявити собі іншу роботу. "Ця робота наповнює мене, я не могла замикатися на фабриці. Що я буду робити? Мені було б важливо, якби я міг з гордістю оголосити, що встановив трубку на машині. Я знаю, це трохи перебільшено, але я захоплююся іншими цінностями. Мені потрібно або вище, вільне місце. Крім того, приємно мати смак того, що я вирощую. Я б не насолоджувався іншим ".

Овча молоко є оригінальним

На мить він розглядав відповідь на питання про те, що вівці дивні, що відрізняє його від інших людських звірів. "Я думаю, склад овечого молока. Кравський містить казеїн, у якого багато людей алергічно, і тому не може переварити молоко. Один співробітник сказав, що він по суті проходить через травний тракт і залишає його швидше або повільніше. Вівчарське молоко не містить такого алергену і підходить для всіх. Частка засвоюваних білків, кальцію та вітамінів відрізняється від молока корів, тому словаки все частіше шукають овечого сиру або шенілу ", - сказав Пітер Гаддік із задоволенням.

Крім того, в горах не сильно зростає, тому луки поглинаються, з яких ми маємо молоко, м'ясо, а деякі породи відомі якісною вовною. Як тільки вони були захисниками від спалення гірських лугів, вони зараз, навпаки, підтримують цю діяльність. Коли палиці були спіймані, вони не росли з високою травою та кущами, бо практично на кожному пагорбі була шале. Багато хто тепер вкриті скрабами та лісами, Словаччина позбавляється від бур'янів. Старі трави покладені на себе, як на даху, і вся дощова вода тече над ними.

Гвардійний собака завжди зустрінеться

Пастирі в Словаччині часто стикаються з звірячими нападами на стадо. "Ми не знаходимося тут на час, але коли я був у хижині Збойської, вони пішли вдосконалити нашу дієту ведмедя та вовча. Наприклад, у 2013 році вовки перед казармами зруйнували нас з 14 овець, коли вони повернулися з мертвих ", - згадав він неприємний досвід.

Поряд з нами молоді кухарі насолоджувалися ребрами, кістки врізалися, і собака навіть не помічала нас. "Я купив цього цуценята сина, така собака завжди зустріне нас. Гвардійські собаки розглядаються на колібе протягом дня, але ввечері вони йдуть до овець і не дозволяють комусь іншому. Вони знають один одного, а інші не мають нічого спільного ", - додав він. Пастори вітали б законно встановлену категорію охоронних собак, таку як Румунія чи Болгарія. Пастуші лише запобігають візиту до кошара, і їм не подобається ні перед подвійним, ні з чотириногим. Приєднатися до них для боротьби з породами не є кроком вперед.

Ми також подивилися на приміщення, де перебувають вівці. Двотижневі ягнята відокремлювалися від самців і закривали їх у меншому приміщенні, де вони мали сіно та гранули, щоб звикнути до інших прийомів їжі. Через деякий час вони звільняють своїх матерів, щоб пити молоко, а потім какофонією звуків, де матері, які плачуть своїх дітей, кричуть грубим голосом, змішують тонкий відбілювач кошмару. Все це летить на п'ятнадцять хвилин, і це сигнал, який вони знайшли один одному.

Добре відчуття, що цей важкий ремесло ще не помер і зберігає традицію овецьництва в Словаччині.

Деякий час ми зупиняємося в Енн Бенікова, завдяки чому ферма стала відома за кордоном та за кордоном. Як ідея створити такий бізнес взагалі? "Я приїжджаю з Папрадно з родини розарій і розглядаю цю роботу як свою професію. З часу створення Словацької Республіки великі сільськогосподарські кооперативи руйнували, і це сталося в нашій країні. Кращі частини були приватизовані, ферма в Папрадне не була зацікавлена. Я почав займатися бізнесом як самозайнятий фермер, я нічого не робив, сам сам будував, без єврофондів. З 1994 року вона перебувала в орендованому приміщенні, яке я поступово купив. Це було важко, я залишився наодинці з дітьми, але він поступово зламався. По-перше, це був пансіонат в селі, потім мені підійшов розведення великої рогатої худоби, а останній проект був овець, ресторан та житло ", - пояснила вона історія успішного бізнесу Ганни Бенікова.

Коні також влаштовують коня, є рай для верхової їзди, де також доступна іпотерапія. Традиційні словацькі страви від власного хліба овець та барани різняться від курки.

Салаш як приманка

Протягом року різноманітні заходи проходили на фермі, на Різдво були великі ставки, Бацовська кеста, Микулашська забіячка готуються, під час літніх канікул виникає безліч дитячих таборів, які продають свою продукцію з тваринництва в цьому районі. Багато відвідувачів також сподобається можливість вийти з ферми та побачити власні очі, як вони ставляться до корів, овець, коней та чарівного сомарика.

Все це є результатом 20-річної роботи, яку також оцінили переможці Кращого Конкурсу, коли в 2016 році в категорії ферми до 500 га виграла ферма Ані Бенікова. Вона стала Жінкою тижня "Країна року 2013" у категорії жіночої ділової жінки. Цей конкурс був організований парламентським парламентом Словаччини.

У сфері туризму щука в Папрадне має велике значення для всієї долини. Він пропонує широкий вибір екскурсійних турів, де ви можете насолоджуватися очима та смаковими рецепторами, відпочити в прекрасній сільській місцевості Яворніка та одночасно легко дістатися до велосипедистів, моторизованих туристів та туристів.

текст: Лео Кужела

фото Міхала Янека