powitaniew regionie Trenczyn

Odkryć wszystkie ukryte skarby z różnych zakątków
naszego regionu.

Trenčín

10°C

pochmurny

Salaš jako przynęta

Z doliny Wagu nad Považskou Bystricou na zachód docieram do doliny kończącej się u podnóża gór. W dolinie, głęboko wciętej w Góry Jawornik, znajduje się wieś Papradno. Na wzgórzu nad swą tronową farmą, gdzie w te dni słychać dzwony owiec i jagniąt.

Salašu z dziewięcioma owcami "dowodzą" pałeczką Piotra Gazdíka. Pochodzący z Wielkiego Krtíš błądził po zachodniej stronie Słowacji jako część wołoskiej turystyki, śmiejąc się z pracy pasterzy. Owce przyszły naturalnie jako chłopiec, a ta praca została wykonana przez jego ojca i tatę, a kiedy dorastał w takim środowisku, naturalnie dotarł do niego. Zapytany, czy jego syn będzie postępował zgodnie z tradycją jego rodziny, odpowiedział z uśmiechem: "Praca w rolnictwie jest nadal zabawna, ale co ją przyciągnie, kiedy nadejdzie, nie wiem. Ma dużo czasu na podejmowanie poważnych decyzji. "

Raz w zimie komfort

Ludzie myślą, że obuwie w zimie nie wymaga wiele pracy, aby dokonać wyboru gdzieś w gorącym piecu. Nowoczesna uprawa zimowa jest również zimą podczas pracy owiec nad głową. "Tak było. Bača na Mitrze (26 października) zapędziła owce do wioski, gdzie ich gospodarze się rozebrali, więc sezon wypasu skończył się dla niego. Prace rozpoczęto dopiero w Wielki Piątek, kiedy chłopiec przeszedł przez gospodarzy i podniósł jagnięcinę do rasy i przygotował stado na przerwę. Tak duże, jak tu mamy, wciąż jest wiele robotów. Musimy utrzymywać owce na zimę, strzępić się, wypróżniać, a następnie zaczynać koszenie, które trwa od ośmiu do dziesięciu tygodni. Kiedy młodzi są młodzi, to od robota owiec od rana do rana "wywiódł nas z błędu nietoperza. Co trzy godziny musisz spojrzeć na owce, zważyć owce z jagnięciem w skrzyni. Należy zadbać o jagnięta, przygotować je do przejścia z mleka na pokarm roślinny, aby nauczyć się jeść zarówno paszę, jak i paszę. Ważne jest również, aby traktować paznokcie tak, aby zwierzęta miały ładne kopyta i nie płakały. Podsumowując, po kolei następuje przygotowanie do doju i "rozwodu" owiec. "Zima wcale nie jest sielankowa" - powiedział Gazdík.

Bacha nie jest samotnikiem

On także obalił inną plotkę, że był to zawód samotnika. "To zawsze była praca zbiorowa. Valas pasł owce, ssał je dwa razy dziennie i pił mleko. Ponadto współpracował z gospodarzami Reeve. Konieczne było przestrzeganie zasad dystrybucji mleka i sera dla poszczególnych gospodarzy, kiedy i jak dużo należy rozwiązać, aby zarządzać pracą wałacha. Dzisiaj, dla 900 owiec w zimie, potrzebujemy zaledwie trzech, w lecie, kiedy są na spadochronie, trzy doja i dwie otarcia. Przetwarzamy mleko tutaj na farmie, jemy mechanicznie, a do higieny potrzebujemy czystej wody. Ponadto, wszystko jest również sprzedawane, produkty mleczne, mięso i żywe owce. Wiele jagniąt zajmuje się wycinką ogrodów. Kuchnia potrzebuje jagnięciny, bryndzy. Nawet młodzi ludzie przyzwyczajają się do jagnięcia - krzyczał. Dawniej świnie były trzymane w gospodzie, mięso było przetwarzane, coś było brane pod uwagę, wołowina i pączek, i żyły w ciężkiej pracy na rolkach i w lesie. Po wybuchu socjalizmu rolnicy, którzy zajęli ziemię i zwierzęta gospodarskie, byli zatrudnieni w fabrykach. Wtedy powstały uprzedzenia wobec baraniny, a ludzie nie chcieli tego jeść.

Kiedy i gdzie to wychodzi?

Kultura zachowuje tradycję, jedyną modernizacją jest maszyna dojenia, w przeciwnym razie wszystko dzieje się tak, jak miało to miejsce w przeszłości. Ręczne dojenie jest rzadkością, starzy faceci nie żyją, a młodzi ludzie o tym nie wiedzą lub nie chcą tego robić. Standardy higieny w przetwórstwie mleka były zawsze wysokie, ponieważ jest to żywność, która wciąż żyje i działa.

To ciężka praca, która trwa cały dzień. Ponadto odbywa się w niedzielę, poniedziałek, piątek, wakacje, więc nadal. Nie wszyscy wciąż mogą być w robocie. Oczywiście przemówienie również ustąpiło. Kiedy pasterze wybierają się na wakacje? "Jesienią, kiedy zatrzymują mleko, mniej więcej od połowy października do połowy stycznia. Moim ulubionym celem jest dom w Stráňavy, gdzie mieszkamy z naszą rodziną. To, co dzieje się w domku przez cały rok, nie pozbędzie się go, naprawię to, robię to na wakacjach - wyjaśnił kawaler.

Pytanie brzmiało, czy wyobraża sobie inną pracę. "Ta praca mnie wypełnia, nie mogłem być zamknięty w fabryce. Co powinienem zrobić? Nie obchodzi mnie, czy z dumą mogę ogłosić, że zamontowałem lampę na samochodzie. Wiem, to trochę przesadzone, ale podziwiam inne wartości. Potrzebuję lub powyżej, wolna przestrzeń. Poza tym miło jest posmakować tego, co wychowywałem. Nie podobałoby mi się inne. "

Mleko owcze jest oryginalne

Przez chwilę zastanawiał się nad odpowiedzią na pytanie, czym są owce dziwne, co odróżnia je od innych ludzkich zwierząt. "Myślę, że skład mleka owczego. Kravsky zawiera kazeinę, która u wielu osób jest uczulona i dlatego nie może trawić mleka. Jeden współpracownik powiedział, że zasadniczo przechodzi przez przewód pokarmowy i pozostawia go szybciej lub wolniej. Mleko owcze nie zawiera takiego alergenu i jest odpowiednie dla wszystkich. Proporcja strawnych białek, wapnia i witamin różni się od mleka krowiego, więc Słowacy coraz częściej szukają owczego sera lub szenili "- powiedział z przyjemnością Piotr Gazdik.

Ponadto, w górach nie ma zbyt wiele, więc łąki są popijane, z których mamy mleko, mięso, a niektóre rasy znane są z wysokiej jakości wełny. Kiedy już będą ochraniaczami przed płonącymi górskimi łąkami, teraz, wręcz przeciwnie, wspierają tę działalność. Kiedy patyki zostały złapane, nie wyrosły wysokie trawy i krzaki, bo prawie każde wzgórze było schroniskiem. Wiele z nich jest teraz porośniętych zaroślami i lasami, Słowacja pozbywa się chwastów. Stare trawy układane są na sobie jak na dachu, a cała woda deszczowa przepływa nad nimi.

Pies stróżujący zawsze się spotyka

Pastorzy na Słowacji często napotykają na ataki bestii na stado. "Nie jesteśmy tu na jakiś czas, ale kiedy byłem w chacie Zbojskiej, poszli poprawić dietę niedźwiedzi i wilków. Na przykład w 2013 roku wilki przed koszarami zniszczyły nam 14 owiec, gdy wróciły z martwych - przypomniał sobie nieprzyjemne przeżycie.

W pobliżu nas młodzi kucharze lubili żebra, kości trzaskały, a pies nawet nas nie zauważył. "Kupiłem tego szczeniaka, taki pies zawsze nas pozna. Psy stróżujące są zajęte w colibe w ciągu dnia, ale wieczorem idą do owiec i nie pozwalają nikomu innemu. Znają się, a inni nie mają nic do roboty - dodał. Pasterze przyjęliby legalnie ustanowioną kategorię psów stróżujących, taką jak Rumunia czy Bułgaria. Pasterze tylko zapobiegają koszowi z nie odwiedzonej wizyty i nie obchodzi ich ani przed podwójnym, ani czworonożnym. Dołączenie do walki ras nie jest krokiem naprzód.

Zajrzeliśmy również do pomieszczeń, w których przebywają owce. Dwutygodniowe jagnięta odłączyły się od samców i zamknęły je w mniejszym pomieszczeniu, gdzie miały siano i granulki, aby przyzwyczaić się do innych posiłków. Po pewnym czasie wypuszczają matki, by pić mleko, a potem kakofonia dźwięków, w których matki płaczące dzieci krzyczą brutalnym głosem, mieszają cienki bleed z koszmarem. Wszystko leci przez piętnaście minut i to sygnał, że się nawzajem znaleźli.

To dobre uczucie, że ten ciężki statek jeszcze nie umarł i zachowuje tradycję hodowli owiec na Słowacji.

Przez chwilę zatrzymujemy się w Anne Beníková, dzięki czemu farma stała się znana za granicą i za granicą. Jak w ogóle powstał pomysł stworzenia takiego biznesu? "Pochodzę z Papradna z rodziny różańcowej i uważam tę pracę za mój zawód. Od czasu utworzenia Republiki Słowackiej duże spółdzielnie rolnicze załamały się i stało się to w naszym kraju. Lepsze części zostały sprywatyzowane, farma w Papradnie nie była zainteresowana. Zacząłem robić interesy jako rolnik samozatrudniony, nic nie zrobiłem, sam go zbudowałem, bez funduszy euro. Od 1994 roku znajduje się w wynajmowanych lokalach, które stopniowo kupowałem. Było ciężko, zostałem sam z dziećmi, ale stopniowo się zepsuło. Po pierwsze, był to pensjonat w wiosce, potem zwróciła się do niego hodowla bydła, a ostatnim projektem była owca, restauracja i zakwaterowanie - wyjaśniła historia odnoszącej sukcesy firmy Anna Beníková.

Konie również trzymają konia, jest też ośrodek jeździecki, w którym dostępna jest również hipoterapia. Tradycyjne słowackie potrawy z pieczywa owczego i jagnięcego różnią się od kurczaków.

Salaš jako przynęta

W ciągu roku w gospodarstwie odbywały się różne imprezy, w Boże Narodzenie miały duży zakład, Bačovská cesta, małą wiewiórkę, przygotowania do letnich wakacji obozowych i sprzedaż ich produktów z produkcji zwierzęcej. Wielu odwiedzających spodoba się również szansy wyjścia z gospodarstwa i zobaczenia na własne oczy, jak traktują krowy, owce, konie i uroczego somarika.

Wszystko to jest efektem 20-letniej pracy, którą docenili także laureaci konkursu Najpiękniejsze, gdy w 2016 roku w kategorii gospodarstwa do 500 ha wygrali gospodarstwo Anny Beníkovej. Została kobietą tygodnia w roku 2013 w kategorii biznesowej kobiet. Konkurs został zorganizowany przez słowacki parlament parlamentarny.

W dziedzinie turystyki szczupaki w Papradne mają ogromne znaczenie dla całej doliny. Oferuje szeroką gamę wycieczek krajoznawczych, gdzie można cieszyć oczy i kubki smakowe, zrelaksować się w pięknej okolicy Javornik i jednocześnie jest łatwo dostępny dla rowerzystów, zmotoryzowanych i turystów pieszych.


tekst: Leo Kužela

fot. Michał Janek

Mohlo by vás zaujímať

Trenčiansky hrad

HISTÓRIA. Na mieste dnešného hradu stálo v období Veľkej Moravy hradisko ako správne…

Noc v korunách stromov

Kúpeľné mesto Trenčianske Teplice sa pýši novou, jedinečnou atrakciou. Môžete tam…