Навіть у часи нових і швидко мінливих тенденцій сучасної гастрономії вони залишилися вірними традиційній кухні. Вони роблять ставку на збереження чесної домашньої кухні, і клієнти це цінують.

Вони демонструють своє задоволення не лише повторним відвідуванням ресторану, але й голосуванням у закладі TOP Gastro в регіоні Тренчин за опитування 2022 року, де вони нагородили Motoresta CONTI з Trenčianská Tepla найбільшою кількістю голосів серед усіх номінованих закладів. Власниця ресторану Анжеліка Петровичова розповіла нам про те, як почалася їхня 22-річна історія.

Спочатку, будь ласка, розкажіть нам щось про себе. Хто ви і як потрапили в гастрономічний бізнес?

Ми сімейна пара, що підтверджує скоріше виняток, ніж правило, і вже кілька років злагоджено працюємо в цьому бізнесі. Ми обоє походимо з сімей, які були дуже близькі до гастрономії. Чоловік за освітою кухар-офіціант, тому займається роботою ресторану щодо якості приготування їжі, укомплектованості та технічного оснащення приміщень. І я, маючи досвід роботи в економічній сфері, банківській справі та свою скрупульозність, забезпечую роботу ресторану з бухгалтерської, фінансової та аналітичної точки зору. І так ми працюємо разом з 2000 року.

Як поступово розвивався ваш ресторан?

Ми завжди мріяли відкрити власний бізнес. У 2000 році ми це реалізували і відкрили Motorest CONTI. Перші роки були важкими, як і з початком будь-якого бізнесу. Це вимагало великого терпіння, зречення і, звісно, розуміння з боку родини також, оскільки на той час у нас уже було двоє дітей і було дуже важко знайти адекватний баланс між роботою та сім’єю. Однак із самого початку ми подбали про те, щоб наші «папкачі» (клієнти) виходили задоволені та ситі, тому ми адаптували смак і розмір порцій. Перша велика зміна відбулася, коли ми оновили інтер’єр у 2004 році та відкрили нову терасу, яка працює й сьогодні. До нас стало приходити все більше голодних людей, тому меню ресторану також адаптували до цього. Серед оригінальних, більш ніж 22-річних рецептів, які ви все ще можете спробувати у нас, є, наприклад, «Господиня», «Бачовський шніцель» або «Подих дракона». Окрім постійного меню, ми також організовуємо сезонні заходи, такі як дні качки, вареників чи забій. CONTI, яким ми його знаємо сьогодні, був завершений у 2016 році розширенням та розширенням приватного розміщення, де ми пропонуємо 6 унікальних номерів.

Що ми можемо знайти у вашому меню? Вегани чи «нетерпимі» теж вибирають з вас?

Спеціалісти нашої компанії в основному базуються на фаршированому м'ясі. Звичайно, є також словацька класика, наприклад ньоккі бринза та страпаки. Однак ті, хто хоче чогось легшого, теж виберуть його. Тому ми рекомендуємо наш новий продукт під назвою FIT ROLKA. Ми рекомендуємо стежити за нашими соціальними мережами, де наші клієнти дізнаються про новини та майбутні події, такі як ДНІ СЛОВАЦЬКОЇ КУХНІ, ЖОРСТІ ДНІ, КАЧИНІ БЕСТРИ та ін.

Чим пишаєтесь у своєму ресторані?

Ми пишаємося тим, що навіть після більш ніж 22 років ми залишаємося сімейним рестораном і що завдяки чудовим людям у команді CONTI та чудовим клієнтам нам вдалося подолати різні підводні камені, чи то у формі економічної кризи, пандемії. заходів або у вигляді звичайних ситуацій. Дякуємо, без них ми не змогли б.

З чим ви пов'язуєте свій успіх у голосуванні?

Списуємо це переважно на чесну працю та наполегливість. Ми знаємо, що не можемо догодити всім, але ми все одно робимо все можливе, щоб наші клієнти завжди залишали нас з посмішкою на обличчі.

Що ви скажете про завоювання 1-го місця в конкурсі ТОП GASTRO заклад Trenčianske kraj 2022?

Це велике досягнення для нас і це мотивує нас продовжувати робити все добре, як ми намагалися робити протягом тривалого часу. У нас є відчуття задоволення, і ми хочемо поділитися ним з нашою командою, нашими родинами, друзями, знайомими та клієнтами.

Текст: PG

Фото: Motorest CONTI

2.3.2023 р