Cette cuisine traditionnelle, simple mais excellente des environs de Myjava satisfera toute la famille!

Ingrédients:

Pommes de terre 500 g, farine ordinaire 200 g, choucroute 300 g, saucisses 150 g, oignon 100 g, sel 1/4 PL, poivre noir moulu 1 g, saindoux 100 g, eau bouillante

Approcher:

Faites bouillir 1 kg de pommes de terre dans leur peau et laissez-les refroidir - de préférence un jour à l'avance. Épluchez les pommes de terre réfrigérées, râpez-les ou râpez-les. Ajouter la farine ordinaire, 2-3 cuillères à café de sel et mélanger la pâte. (La pâte est assez molle, elle colle aux mains, il faut donc la travailler rapidement. Si on y ajoutait plus de farine, les têtes seraient dures. Avec cette quantité de farine, elles sont molles). À partir d'un morceau de pâte, nous fabriquons un rouleau, à partir duquel nous coupons des nouilles plus larges (bourgeons), nous devons chacun rouler sur une planche farinée pour qu'elle soit bien ronde, mais principalement pour que les bourgeons ne collent pas ensemble. Cuire dans de l'eau bouillante salée et immédiatement après avoir flotté à la surface, retirer avec un tamis dans un bol (pendant une cuisson plus longue, ils bouilliraient dans une bouillie), graisser et mélanger soigneusement. Parfois, nous les mélangons à nouveau pour qu'ils ne collent pas ensemble. Coupez l'oignon et la saucisse maison et faites-les frire ensemble. Ajoutez la choucroute et faites mijoter doucement (si vous n'aimez pas trop la choucroute, lavez-la à l'eau). Assaisonnez le ragoût de sel et de poivre. Servir dans un bol à joints.

Nous vous souhaitons du bon goût!

Le livre de recettes a été préparé par TSK en coopération avec l'École professionnelle secondaire du commerce et des services de Púchov.

Photo: Radovan Stoklasa