Эта традиционная, простая, но отличная еда из окрестностей Миявы удовлетворит всю семью!

Ингредиенты:

Картофель 500 г, мука простого помола 200 г, капуста квашеная 300 г, сосиски 150 г, лук 100 г, соль 1/4 л, перец черный молотый 1 г, сало 100 г, кипяток

Подход:

Отварите в мундире 1 кг картофеля и дайте ему остыть - желательно за день. Очистите охлажденный картофель, натрите его на терке. Добавьте простую муку, 2-3 чайные ложки соли и замесите тесто. (Тесто довольно мягкое, липнет к рукам, поэтому работать с ним нужно быстро. Если добавить туда больше муки, бутоны станут твердыми. С таким количеством муки они станут мягкими). Из куска теста делаем валик, из которого вырезаем более широкую лапшу (бутоны), каждый нам приходится раскатывать на посыпанной мукой доске, чтобы она была красивой круглой, но главным образом, чтобы потом бутоны не слипались. Варить в кипящей подсоленной воде и сразу после всплытия на поверхность вынуть ситом в миску (при более длительной варке они выкипят в кашу), смазать и тщательно перемешать. Иногда перемешиваем еще раз, чтобы они не слипались. Нарежьте лук и домашнюю колбасу и обжарьте вместе. Добавьте квашеную капусту и осторожно потушите (если вам не нравится очень квашеная капуста, промойте ее водой). Тушеное приправить солью и перцем. Подавать в совместной миске.

Желаем хорошего вкуса!

Книга рецептов была подготовлена TSK в сотрудничестве со Средним профессиональным училищем торговли и услуг в Пухове.

Фото: Радован Стокласа